اكثر من 100 وجبه متكامله بالصور

[غيمة مبعثرة]

شوربة الدجاجاليونانية بالليمون




المقادير:http://to7af.com/images/SiteImages/greekchikensoup.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/greekchikensoup.jpg)

نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.
ربع ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
نصف كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.

الطريقة:

1. ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
2. أضيفي الأرز والجزر.
3. قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25دقيقة.
4. أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهمجيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
5. أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لاتتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.


6. ضعي الشوربة في إناء التقديم.

أضيفي شرائح الليمون للتزيين.

[غيمة مبعثرة]

طبق مكرونة سباجيتي مع الدجاج والليمون



زمن التحضير: 10 دقائق.
زمن الطهي: 5 دقائق.

المقادير:

الكمية تكفي 4 أشخاص.

http://to7af.com/images/SiteImages/spagettiwithchickenandlemon.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/spagettiwithchickenandlemon.jpg)


255 جرام مكرونة سباجيتي.
كوب ونصف دجاج مطهي ومقطع مكعبات.
ثلث كوب زبد مذاب.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع أو 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف.
ربع ملعقة صغيرة بردقوش.
ربع ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.

الطريقة:

1- تسلق المكرونة كالمعتاد.
2- تقلب المكرونة مع الدجاج، الزبد، عصير الليمون، البقدونس، البردقوش ومسحوق الثوم.
3- تتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4- يمكن تقديمها مع رش كمية وفيرة من الجبن البارميجان أو الجبن الرومي على الوجه

[غيمة مبعثرة]

سلطة سيزر



المقادير:

http://to7af.com/images/SiteImages/ceasersalad.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/ceasersalad.jpg)

ملعقتا طعام من عصير الليمون
1-2 فص ثوم مفروماً فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من الخردل (مستردة) (حسب الذوق)
8 ملاعق طعام من زيت الزيتون
6 شرائح من فيليه الأنشوجة، مصفاة
1 قلب خس مقطع قطعاً متوسطة
فلفل مطحون (حسب الذوق)
بيضة نيئة واحدة
100جرام من جبنة كرافت تشدر مبشورة
كوب من قطع الخبز المحمص بنكهة الثوم
زيتون أسود



الطريقة:




امزجي عصير الليمون والثوم والخردل في وعاء كبير للسلطة، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً وحركي باستمرار.
اضيفي الأنشوجة واهرسيها وحركي بسرعة.
اضيفي الخس إلى الصلصة واخلطي.
اطحني الفلفل فوق الخس ثم اكسري البيضة واخلطي المزيج باليد.
رشي الجبنة المبشورة فوق المزيج واضيفي قطع الخبز المحمص والزيتون



تكفي 4 اشخاص

[غيمة مبعثرة]

الكعكة الباردة



http://to7af.com/images/SiteImages/coldcake.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/coldcake.jpg)

المقادير:

2كوب فواكه مجففة
كوب عصير فواكه مشكلة
كوب وثلاثةأرباع الكوب من عصير شوكولاته قابلة للذوبان
ملعقتا زبدة
معلقتا قشر برتقالمبشور
ربع كوب فستق مطحون للوجه
كعكتان اسفنجيتان مقطعتانلمكعبات.

الطريقة:

1. انقعي الفواكه المجففة فيالعصير لمدة ساعة واحدة.
2. ذوبي الشوكولاته في حمام مائي، اخلطيها بالزبدة والكعكةوقشر البرتقال
3. اخلطي منقوع الفواكه المجففة بخليط الكعك ورصي الجميع في قالبكعك.

انثري الفستق على الوجه واتركي الكعكة في الثلاجة لمدةساعتين، ثم قدميها مع الشاي أو القهوة

[غيمة مبعثرة]

شوربة كرات اللحم والذرة


المقادير:

http://to7af.com/images/SiteImages/meatballsoup.gif (http://to7af.com/images/SiteImages/meatballsoup.gif)

عدد ثمان حبات كرات اللحم
بصلة صغيرة مفرومة
فصان ثوم مفرومان
كوب ذرة مثلجة
نصف كوب شعرية
نصف كوب مكرونة حجم وسط
ملح،فلفل أسود،بهارمشكلة،كركم
دارسين (قرفة) بودرة.
ملعقتين زيت ذرة.

الطريقة:

1- نضع الزيت في قدر ثم البصل والثوم نحمرهم حتي يصبح لونهم ذهبي مع التحريك المستمر.
2- بعد ذلك نضع كرات اللحم والذرة ثم نضيف كافة البهارات والملح والفلفل الآسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم نضع لتر ماء ساخن ننتظر حتي يغلي الخليط ثم نضع الشعرية والمعكرونة.
3- نتركها حتى تنضج ونخفف النار لمدة عشرون دقيقة.

[غيمة مبعثرة]

طبق اللحم مع الخضروات المقلية مع التقليب

زمن التحضير: 15 دقائق.
زمن الطهي: 8 دقائق.

المقادير:

الكمية تكفي 4 أشخاص.

1 مكعب ماجي باللحم.http://to7af.com/images/SiteImages/BeefandVegetableStir-Fry.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/BeefandVegetableStir-Fry.jpg)
ربع كوب ماء ساخن.
3 ملعقة كبيرة صويا صوص.
2 ملعقة كبيرة ماء.
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
ما بين ربع ونصف ملعقة مسحوق جنزبيل.
ربع ملعقة فلفل أسود.
ربع ملعقة زيت خضروات.
450 جرام لحم ستيك مقطع شرائح 5 سم.
2 فص ثوم مقطعين رفيعا.
2 ملعقة كبيرة ماء.
كيس (450 جرام) خضروات مشكلة مجمدة.
نصف كوب شرائح بصل أخضر.
4 كوب أرز بني مطهي.


الطريقة:

1- يذاب مكعب ماجي في ربع كوب ماء في وعاء صغير.
2- يقلب معه صوص الصويا، ملعقتين الماء، النشا، الجنزبيل والفلفل الأسود.
3- يسخن زيت الخضروات في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة.
4- يضاف اللحم والثوم، ويطهى مع التقليب المستمر لمدة 3-4 دقائق أو حتى لا يعد لون اللحم وردي. يرفع من المقلاة.
5- يسخن 2 ملعقة كبيرة من الماء في نفس المقلاة ويضاف لها الخضروات وتطهى مع التقليب لمدة 3-5 دقائق أو حتى تلين.
6- يعاد اللحم للمقلاة ويقلب معه خليط الشوربة (الماجي مع باقي الخليط) و البصل الأخضر.
7- يطهى مع التقليب لمدة 2-3 دقائق أو حتى يغلظ قوام الصوص.
8- يقدم فوق الأرز.

[غيمة مبعثرة]

سلطة الملوك


المقادير:

http://to7af.com/images/SiteImages/kingssalad.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/kingssalad.jpg)2

باذنجان
2 فلفل حلو
2 حبة بطاطس.


للصلصة:

2طماطم
1 بصل
فصين ثومالقليل منالملح و البهار


الطريقة:








1- يقطع الباذنجان و الفلفل و البطاطس إلي حلقات و نقليه في الزيت
2- تقطع الطماطم والبصل والثوم ونضعهم فيالخلاط ثمنضعهم فوق نار هادئة.
3- نأخذ الباذنجان والفلفل و البطاطس ونضعهم في قالب ثم نسكب عليهم الصلصة ونضعهم في الفرن لمدة دقيقة وتقدم.

[غيمة مبعثرة]

حلوى الشعيرية

المقادير:

ثلث باكيت شعيرية باكستانية

http://to7af.com/images/SiteImages/pastadessert.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/pastadessert.jpg)



1باكيت دريم ويب1 باكيت كريم كارميل1علبة قشطة3 ونصفكوب حليب سائلربعكوب سكر

الطريقة:

1- تكسر الشعيرية و تخلط جميع المقادير على النار ثم تصب على الشعرية في قالب بايركس.
2- يرش قليل من الشعيرية على الوجه وتترك لتبرد ثم تقدم

[غيمة مبعثرة]

شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية



المقادير:

http://to7af.com/images/SiteImages/chickencornsoup.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/chickencornsoup.jpg)


علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 جرام).
3 كوب مرق دجاج.
1/2 كوب حليب سائل مركز.
1/2 كوب حليب.
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات.
1 ملعقة طعام عصير ليمون.
1 ملعقة طعام نشا.
1 ملعقة صغيرة صويا صوص.
بيضة.
3 ملاعق ماء .


الطريقة:

تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلوا للغليان.
يذاب النشا في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
يضاف الصويا صوص.
تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.
لسلق الدجاج: يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى اللبان (روز ماري/اكليل الجبل) والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.

[غيمة مبعثرة]

شعيرية بالخلطة الصينية



المقادير:



http://to7af.com/images/SiteImages/she3reyaseeni.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/she3reyaseeni.jpg)

كيس شعيرية (500 جم )
دجاجة مسلوقة
نصف كوب كاتشب
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
3 ملاعق صلصة كاتشب حار
3 أكواب بطاطس مقطع شرائح رقيقة
3 أكواب فلفل اخضر بارد مقطع شرائح رقيقة
3 أكواب جزر مقطع شرائح رقيقة
1 كوب شرائح رقيقة بصل
زيت للقلي



الطريقة:


1. تقطع الدجاجة إلى شرائح صغيرة.
2. تسلق الشعيرية في مرقة الدجاج لمدة 10 دقائق (مرق كافي لسلق الشعيرية ).
3. يقلى في الزيت بالتوالي كل من شرائح البطاطس ثم الفلفل والجزر والبصل.
4. يوخذ من زيت القلي ويوضع عليه نوعي الكاتشب وصلصة الصويا ويترك حتى يقلي ثم يضاف إليه الشعيرية وباقي المكونات من الخضار المقلي والدجاج والملح ويترك على النار لمدة 10 دقائق

[غيمة مبعثرة]

سلطة الجرجير والمانجو


المقادير:


الكميه تكفي: 4 أشخاص

http://to7af.com/images/SiteImages/watercress_mango.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/watercress_mango.jpg)




شدة (حزمة) جرجير
نصف شدة ريحان
نصف شدة نعناع
شدة بربير
نصف شدة بقدونس
خمس ورقات خس
1 فلفل بارد
1 جزر
نصف ليمونة
2 حبة مانجو
1 خيار
2 ملعقة دبس الرمان
2 ملعقة زيت زيتون
ملعقة سماق



الطريقة:




تقطع جميع أنواع الخضرة والمانجو بحجم ورقة النعناع.
يقطع الخيار حلقات.
يبشر الجزر.
ثم تضاف باقي المقادير وتخلط وتقدم

[غيمة مبعثرة]

أصابع البلح والجوز


الوقت اللازم للتحضير: 5-7 دقائق
مدة التبريد: ساعة


المقادير:


الكمية تكفي لعمل 24 قطعة


http://to7af.com/images/SiteImages/datebars.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/datebars.jpg)

كوب بلح منزوع النوى ومقطع
2 ملعقة طعام زبدة
200 غرام حليب محلى ومكثف
1ملعقة طعام عسل
1 ملعقة طعام ماء
2/1 كوب جوز هند مبشور
2/1 كوب جوز مقطع
2 كوب بسكويت مطحون قليلا
50 غرام شوكلاتة للتزين


الطريقة:

يخلط البلح مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والعسل والماء في وعاء متوسط.
يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يلين البلح. يرفع الوعاء عن النار.
يخلط جوز الهند والبسكويت المطحون والجوز مع خليط البلح لعمل خليط متماسك.
تدهن صينية بايركس بالقليل من الزبدة جيدا ثم يفرد الخليط بداخلها.
تذوب الشوكلاتة فوق حمام مائي. يعمل حمام الماء بوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء.
توزع الشوكلاتة السائلة فوق خليط البلح.
يبرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع ويقدم.

[غيمة مبعثرة]

شوربة الخضار الإيطاليـة


المقادير:


1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

http://to7af.com/images/SiteImages/Pasta_Vegetable_Soup.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/Pasta_Vegetable_Soup.jpg)


نصف كوب بازلاء
نصف كوب فاصوليا حمراء
نصف كوب لوبيا خضراء
نصف كوب كرفس مقطع مع ورقه
نصف كوب جزر مقطع
نصف كوب كوسة مقطعه
نصف كوب بصل مفروم
فص ثوم مهروس
كوب مكرونه حبات صغيرة
ملح , فلفل اسود
4 أكواب ماء


الطريقة:

اقلي الثوم والبصل والكرفس بالزيت لمدة خمس دقائق.
أضيفي بقية المكونات ما عدا المكرونة , عند غليان المزيج , خففي النار واتركي القدر علي النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار .
ضيفي المكرونة واتركيها علي النار لمدة 3 دقائق إضافية.

[غيمة مبعثرة]

فتة الشاورما


المكونات:


http://to7af.com/images/SiteImages/shawermaplate.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/shawermaplate.jpg)-

أرز أبيض.
- قطع خبز شامي.
- طحينة.
- لحم شاورما.


التحضيرات:


- يتم طهي 2 كوب أرز أبيض بالطريقة العادية.


- يتم تقطيع الخبز مربعات متوسطة وتحميصها في الفرن.


تحضير الطحينة:


- يتم عمل سلطة طحينة وذلك بإضافة الماء المغلي للطحينة وإذابتها جيدا ثم إضافة: خل + ليمون + ملح + ثوم مفروم + كمون.
ويراعى أن تكون هذه الطحينة سائلة بعض الشئ وقوامها أخف بعض الشئ من سلطة الطحينة العادية.


تحضير الشاورما:


مقادير الشاورما:


نصف كيلو لحم مقطع شرائح صغيرة مناسبة للشاورما
ربع كوب خل
ربع كوب زيت
ثمن كوب عصير ليمون
ملح وفلفل
خلطة سبايسي الجاهزة للشاورما
بصل مبشور
طماطم مقطعة
بقدونس


طريقة الشاورما


- ينقع اللحم في الخل والزيت والليمون والملح والفلفل والخلطة الجاهزة لمدة ساعتين.
- يشوح اللحم مع البصل على النار جيدا ثم يترك حتى ينضج.
- يتم إضافة الطماطم والبقدونس وتقليبهما مع اللحم تقليبة على النار ثم يتم إطفاء النار ووضع فحمة مشتعله مع تغطية اللحم.


وضع الفتة في الشكل النهائي


- في وعاء بايركس مناسب، ضعي الأرز ثم صفي قطع الخبز المحمص فوقه واسقيها بالطحينة ثم رصي الشاورما فوقهم..

[غيمة مبعثرة]

سلطة الفلفل الأخضرالحار


مدة التحضير: 10 دقائقمدة الطهي: 10 ـ 15 دقيقة


المقادير:


الكميه تكفي: 5-6 أشخاص

http://to7af.com/images/SiteImages/hotpeppersalad.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/hotpeppersalad.jpg)

200 جرام من الفلفل الأخضرالحار.
4بصلة كبيرة.
4ملعقة كبيرة من الصلصة.
نصفكوب من الزيت أوالسمن.
نصفملعقة كبيرة من الملح أو حسبالرغبة.
قليل من الماء.




الطريقة:




1. تغسل حباتالفلفل الأخضر الحار وتقطع إلى حلقات ثم تنزع بذورها.

يقشر البصل ويغسل ثم يفرمفرماً ناعماً.
يوضع البصل في قدر ويضاف إليه مقدار الزيت أو السمن وتقلى علىالنار حتى يصبح البصل شفافاً وأصفر اللون.
يضاف الصلصة والملح إلى البصل، يخلطالمزيج جيداً ثم يضاف الفلفل الأخضر الحار وقليلاً من الماء ويترك المزيج 5 ـ 10دقائق على نار خفيفة.
يرفع القدر عن النار وتصب السلطة في أطباق صغيرة وتقدم

[غيمة مبعثرة]

حلاوة السميد


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/semolina-halawa-big.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/semolina-halawa-big.jpg)1

علبة حليب نستله المكثف المحلى (397 جرام).
نصف كوب ماء ساخن
4 ملاعق كبيرة زبدة
ثلاث أرباعكوب سميد.
1كوب حليب جوز الهند منماجي
1ملعقة صغيرة قرفة
سكر بودرة



الطريقة:


1. يذوب حليب نستله المكثف المحلى في الماء الساخن.
2. تسخن الزبدة في وعاءمتوسط ويضاف إليها السميد وحليب جوزالهند من ماجي.
3. يحرك المزيج على النارلمدة 5 دقائق أو حتى يصبح السميد بني اللون ثم يرفع المزيج عن النار.
4. يحركحليب نستله المكثف المحلى المذوب في الماء الساخن تدريجياً مع مزيج السميد وتضافالقرفة.
5. يحرك المزيج علىالنار حتى يغلى، ثم تخفف النار و يحرك مرة أخرىلمدة دقيقة واحدة.
6. يرفع المزيج عن النار ثم يغطى الإناء لمدة 15 دقيقة.
7. تدهن صينية فرن عالية الحواف بالزيت أو الزبدة المذوبة، ثم يوزع المزيجفيها بالتساوي وتترك لمدة 10 دقائق.
8. تقلّب الحلوى على لوح مسطح وتقطع إلىمربعات للتقديم.
9. ترش بالسكر الناعم أو القرفة.

[غيمة مبعثرة]

شوربة الديك الرومي


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/turkey-soup.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/turkey-soup.jpg)
2 لتر ماء.
أجنحة ديك رومي ورقاب.
ملح وفلفل.
عصير ليمونتين.
جزرتان مقطعتان قطعا صغيرة.
بصلة واحدة مقطعة قطعا صغيرة.
3 ملاعق أرز.



الطريقة:


1. تسلق أجنحة ورقاب الديك الرومي لمدة ساعة تقريبا.
2. يضاف الخضار والأرز ويتكوا حتى يغلوا بعض الوقت.
3. يضاف الملح و الفلفل و عصير الليمون.

يرشّ بعض البقدنوس على الوجه وتقدم ساخنة.

[غيمة مبعثرة]

صدور الديك الرومي بالجنزبيل


وقت التحضير: 5 دقائق.
وقت الطهي: 30 دقيقة.



المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/turkeybreasts.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/turkeybreasts.jpg) 1

ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة سكر بني.
ثمن ملعقة صغيرة ملح (اختياري).
4 صدور ديك رومي فيليه (كل صدر حوالي 113 جرام).
ربع كوب مرق دجاج.



الطريقة:


1. يحمى الفرن مسبقا عند درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت).
2. تخلط أول 4 مكونات في وعاء جيدا.
3. يدعك وجهي صدور الديك بالخليط السابق جيدا.

توضع الصدور في طبق بايركس ويضاف لها المرق وتخبز لمدة 30-35 دقيقة في الفرن أو حتى تحمر وتنضج تماما.

[غيمة مبعثرة]

الأرز البني بالجزر


وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطهي: 50 دقيقة.


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/carrotbrownrice.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/carrotbrownrice.jpg)
1 كوب أرز بني طويل الحبة، مغسول ومصفى.
2 كوب ونصف ماء.
1 كوب جزر مبشور.
2 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة.


الطريقة:


1. يخلط الأرز البني، الماء والملح حسب الرغبة في قدر عميق.

ضعيه حتى يغلي على نار متوسطة الارتفاع واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
اخفضي الحرارة إلى أقل ما يمكن وغطي القدر واتركي الأرز لمدة 45 دقيقة دون أن ترفعي عنه الغطاء.
بعد 45 دقيقة، تطفأ النار ويترك الأرز مغطى لمدة 10 دقائق.
تقلب باقي المكونات مع الأرز مع التقليب بشوكة.

[غيمة مبعثرة]

سلطة الفاصوليا الخضراء والجبن البارميزان


وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطهي: 15 دقيقة.


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/greenbeanssalad.gif (http://to7af.com/images/SiteImages/greenbeanssalad.gif)

2 ملقعة صغيرة زيت زيتون.
1 حبة فلفل أخضر حلو، منزوعة البذر ومقطعة.
ربع كوب بصل، مبشور.
1 فص ثوم مفروم.
450 جرام فاصلوليا خضراء معلبة، مصفاة.
2 ملعقة كبيرة مرق خضروات.
نصف ملعقة صغيرة ريحان، أو ملعقة صغيرة ونصف ريحان طازج مقطع.
3 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشورة.


الطريقة:


1. يسخن الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة.
2. يضاف الفلفل الأخضر، البصل والثوم ويقلبوا لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافا.
3. تقلب الفاصوليا، المرق، الريحان والملح حسب الرغبة مع السابق.
4. تغطى المقلاة لمدة 5-10 دقائق أو حتى تسخن الفاصوليا.
5. تضاف الجبن البارميزان وتقلب وتقدم.

[غيمة مبعثرة]

حلقات التفاح بالقرفة


وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطهي: 5 دقيقة.


المقادير:



http://to7af.com/images/SiteImages/SauteedAppleRing.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/SauteedAppleRing.jpg)
ربع كوب سكر.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
680 جرام تفاح منزوع القلب ومقطع حلقات 1 سم.
ثلاث أرباع كوب كريمة ثقيلة، دافئة.


الطريقة:


1. تخلط أول 4 مكونات في وعاء.
2. تسيح الزبدة في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة.
3. تطهى حلقات التفاح لمدة 3 دقائق في الزبد.
4. تقلب ثم ترش بخليط القرفة.
5. تغطى وتطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى يلين التفاح.
6. تقدم حلقات التفاح مع صوص القرفة والكريمة الدافئة.

[غيمة مبعثرة]

شوربة البطاطس بكريم الذرة


المقادير:http://to7af.com/images/SiteImages/potato_corn_chowder_soup.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/potato_corn_chowder_soup.jpg)


تكفي 4 أشخاص.


3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
1 حبة بصل مقطعة.
كوب ونصف لبن حليب مبخر.
علبة (418 جرام) كريم الذرة.



الطريقة:


1. ضعي البطاطس في قدر كبير مع ماء كافي لتغطيته.
2. يضاف البصل ويقلب.
3. يترك على نار متوسطة حتى يغلي ثم تحفض النار لدرجة متوسطة الإنخفاض ويترك حتى يلين البطاطس (20 دقيقة).
4. يضاف الحليب المبخر وكريم الذرة ويقلبوا.
5. يسخن جيدا لمدة 10 دقائق ويقدم.

[غيمة مبعثرة]

طبق الأرز باللحم المفروم


وقت التحضير: 15 دقائق.
وقت الطهي: 45 دقيقة.



المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/beef-rice-recipe.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/beef-rice-recipe.jpg)450

جرام لحم مفروم.
1 بصلة صغيرة مقطعة.
1 فص ثوم مفروم.
1 حبة فلفل أخضر حلو، منزوع البذر ومقطع.
1 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطهي.
400 جرام مرق لحم.
ثلثي كوب ماء.
مكعب مرق لحم.
340 جرام طماطم معلبة مقطعة.
311 جرام ذرة حلوة مصفاة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
170 جرام جبن موتزاريلا مبشورة.
450 جرام جبن رومي مبشورة.


الطريقة:

ضعي اللحم المفروم، البصل، الثوم والفلفل الأسود في مقلاة على درجة حرارة متوسطة واطهي حتى يصبح لون اللحم بني. قومي بتصفية الدهون.
اخلطي الأرز، المرق، الماء، مكعب المرق، الطماطم والذرة في المقلاة.
يتبل بالفلفل ثم يترك ليغلي.
تخفض الحرارة لدرجة منخفضة ويغطى ويترك لمدة 25 دقيقة.
يغطى بالجبن الموتزاريلا والجبن الرومي ثم يقدم.

[غيمة مبعثرة]

سلطة بالصلصة الفرنسية


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/frenchdressingsalad.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/frenchdressingsalad.jpg)
2 حبة خيار.
2 حبة جزر.
2 حبة فلفل أخضر بارد.
1 علبة ذرة.
1 علبة فاصوليا حمراء.
1 علبة حمص.
ربع رأس ملفوف.
ربع رأس خس.


مقادير الصلصة :


ملعقة كبيرة مايونيز.
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
ملعقة كبيرة كاتشب.
ثوم.
ملح.
عصير ليمون.


الطريقة:


1. تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا .
2. تخلط مقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا.
3. توضع في طبق التقديم ويمكن وضع الخبز المحمص حسب الرغبة

[غيمة مبعثرة]

بسبوسة بحشوة الكاسترد


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/basbosapr.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/basbosapr.jpg)

علبة قشطة
3/4 كوب سميد
3/4 كوبجوز هند
3/4 كوب زيت
3/4 كوب سكر
3/4 كوب بيضاتملعقه كبيره بيكنجباودر.


الطريقة:


1. تخلط جميع المقاديرالسابقه بالخلاط حتى تتجانس.
2. يحضر قالب بدهنه بقليل من الزيت ثم يوضع نصفالمقدار السابق في القالب وندخله الفرن من تحت فقط حتى يتماسك (تقريبا 12 دقيقة) ثمنخرجه من الفرن.


الحشوه:


1 كوب حليبسائل.
1 علبة قشطة.
2 ملاعق كاسترد.
3 ملعقه سكر.


توضع جميع مقادير الحشوه علىالنار حتى تتجانس وتثخن...



1. توضع خلطة الحشوة على طبقة البسبوسة.
2. انتظري 3 دقائق حتىتتماسك طبقة الكاسترد
3. ضعي باقي مقدار البسبوسه الباقي في الخلاط...أضيفي ملعقةماء إذا كان الخليط ثقيل.ادخليها الفرن على نار هادئه من الأعلىحتى تحمر.
4. تقطع وتقدم بعد أن تصبح باردة ولأفضل نتيجه تدخل الثلاجة قبل التقديم

[غيمة مبعثرة]

شوربة الحمص


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/chickpea-soup_001.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/chickpea-soup_001.jpg)
3 أكواب حمص.
بطاطا حلوة صغيرة.
فص ثوم.
1-2 ملعقة شاي كمون.
1-2 عود كراث.
ملح فلفل أسود.
كوب ماء سلق الحمص.
كوب جبن بارميزان مبشور.



الطريقة:


1. ينقع الحمص طوال الليل.
2. يسلق الحمص حتى يطرى في ماء مملح مع البطاطا الحلوة.
3. يحمر الثوم المفروم في زيت الزيتون، ويضاف اليه الكراث المقطع ناعما.
4. يتبل بالملح والفلفل والكمون، يضاف الحمص وقليل من ماء السلق.
5. يترك على النار مدة 5 دقائق ثم يؤخذ مقدار كوب من الخليط وينعم في الخلاط.
6. يوضع الخليط مرة ثانية على النار، ويضاف اليه مقدار ماء السلق المتبقي والجبن البارميزان.
7. يترك المزيج حتى يسخن جيدا، ثم يوزع في أطباق التقديم ويرش عليه زيت الزيتون والبارميزان

[غيمة مبعثرة]

دجاج صيني بالكاري


وقت الطهي: 3 دقائق.


المقادير:


تكفي 4 أشخاص.


http://to7af.com/images/SiteImages/ChickenCurry.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/ChickenCurry.jpg)

3 كؤوس دجاج ، مقطعة مكعّبات
1 كأس كرفس، مقطع مكعّبات
1 كأس بصل ، مقطع مكعّبات
1/4 كأس زيت زيتون
كأسين حليب جوز هند
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي سكّر
1 ملعقة شاي مسحوق فلفل أبيض
1 ملعقة طعام مسحوق كاري
ملعقتي طعام نشا ذرة (امزجيهم بالماء الكافي لتشكيل معجون)


الطريقة:


1. سخني مقلاة على درجة عالية، ثم أضيفي زيت الزيتون.
2. ضعي الدجاج في الزيت، واطبخيها حتى تنضج بنسبة 80 % فقط (يأخذ أقل من الدقيقة) ثم صفيها من الزيت وضعيها جانبا.
3. ضعي في المقلاة الساخنة، الكرفس والبصل واطهيهما لمدة30 ثانية.
4. أرجعي الدجاج إلى المقلاة واضيفي حليب جوز الهند، كلّ التوابل، وقليل من الماء ونشا الذرة المحضّر. تحرّك على الحرارة العالية أقل من دقيقة.
5. تقدم مع الأرزّ أو المعكرونة المحضّرة أو النودلز.

[غيمة مبعثرة]

سلطة الخضروات ذات السبع طبقات


المقادير:


تكفي 12-15 شخص.


http://to7af.com/images/SiteImages/sevenlayerssalad.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/sevenlayerssalad.jpg)
خس مقطعة قطع صغيرة
290 جرام بازلاء خضراء مجمدة، مذابة
1/2 كأس قطّع فلفل أخضر بارد
12 قطعة لانشون
كأس ونصف قرنبيط صغير (زهرة)
1/2 كأس قطّع كرفس
2 كأس مايونيز
3 ملاعق طعام سكّرأبيض
114 جرام جبن شيدر مقطعة


الطريقة:


1. في وعاء شفاف(23 × 33 سم) ضعي الخسّ تليه بالبازلاء، الفلفل الأخضر واللانشون والقرنبيط والكرفس.
2. في وعاء صغير امزجي المايونيز والسكّر. وزعي المزيج على السلطة.
3. رشّي الجبن على القمّة.
4. تغطى وتبرد على الأقل من 8 إلى 12 ساعة قبل التقديم.

[غيمة مبعثرة]

التمر المحشو بالبسكويت مع صلصة التوفيوالجبن


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/dates.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/dates.jpg)

رطب سكري
بسكويت الشاي
ملعقتين طعام طحينة
3 حبات جبن كيري
علبة حليب مركز صغير
لوز مبشور


لصلصة التوفي:


علبة قشطة
½ كوب سكر
ربع أصابع زبدة



الطريقة:

اطحني البسكويت بشكل مجروش واخلطي الطحينة واحشي بها التمر.
رصيه في صينية التقديم بشكل عمودي مثل خلية النحل.
في الخلاط، اخلطي الجبن مع الحليب واسكبيه على التمر بشكل خيوط.
اسكبي التوفي على شكل خيوط كذلك فوق التمر.
رشي عليه اللوز المبشور.
لعمل التوفي:


1. سخني الزبدة على النار، أضيفي اليه السكر واخلطيه حتى يسيح ويتغير لونه.
2. أضيفي اليه القشطة وحركيه جيدا

[غيمة مبعثرة]

شوربة البروكللي بالجبن


وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطهي: 30 دقيقة.


المقادير:


تكفي 4 أشخاص.


http://to7af.com/images/SiteImages/broccolicheesesoup.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/broccolicheesesoup.jpg)2

2 ملعقة كبيرة و2 ملعقة صغيرة زبد.
ثلث حبة بصل مقطعة.
150 جرام بروكللي مجمد ومقطع.
550 جرام (2 كوب) مرق دجاج.
150 جرام جبن مطبوخ، مقطع مكعبات.
ثلثي كوب لبن حليب.
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
3 ملعقة كبيرة وملعقتان صغيرتان نشا.
ثلث كوب ماء.



الطريقة:


1. تسيح الزبدة على درجة حرارة متوسطة.
2. يضاف البصل ويطهى حتى يلين.
3. يضاف البروكللي ويقلب مع البصل ويغطى بمرق الدجاج.
4. يترك على النار حتى يلين البروكللي (10- 15 دقيقة).
5. تخفض درجة الحرارة وتضاف مكعبات الجبن وتقلب حتى تسيح.
6. يضاف الحليب وبودرة الثوم ويخلطوا جيدا.
7. في وعاء صغير يذاب النشا في الماء جيدا ثم يضاف إلى الشوربة ويقلب.
8. تترك حتى تنضج مع التقليب المستمر وحتى يغلظ قوامها.

[غيمة مبعثرة]

اللحم المفروم مع النودلز


وقت التحضير: 15 دقائق.
وقت الطهي: 25 دقيقة.


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/beef_noodle_casserole.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/beef_noodle_casserole.jpg)

باكيت (225 جرام) نودلز.
450 جرام لحم مفروم.
1 حبة بصل صغيرة مقطعة.
1 فص ثوم مفروم.
170 جرام صلصة طماطم.
علبة (113 جرام) شرائح مشروم (فطر) غير مصفاة.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1 ملعقة كبيرة زبد.
1 ملعقة صلصة ورسيسترشير
ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة تحضير صلصة ورسيسترشير (Worcestershire sauce) في العديد من الوصفات .. وللتسهيل هذه هي الطريقة لعملها في البيت:

المقادير:

ملعقة صغيرة ونصف زيت زيتون.
1 بصلة متوسطة مقطعة.
1 حبة فلفل أخضر حامي منزوعة البذر ومقطعة.
2 كوب خل أبيض.
كوب ونصف شراب الذرة الخفيف light corn syrup
1 كوب ماء.
نصف ليمونة مقشرة ومنزوعة البذر ومقطعة قطعا متوسطة.
2 ملعقة كبيرة فجل أبيض محضر.
ملعقة كبيرة ونصف شرائح أنشوجة مصفاة وهروسة.
2 فص ثوم كبيرة مقطعة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
قبضة كبيرة من القرنفل المسمار.

الطريقة:

- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة العلو.
- اضيفي البصل والفلفل الحامي واتركيهم على النار حتى يلينوا (حوالي 3 دقائق).
- اضيفي باقي المكونات واتركيها حتى تغلي.
- خفضي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها حتى تقل كميتها إلى 3 أكواب، مع التقليب المستمر (حوالي 40 دقيقة).
- صفي الخليط في وعاء غير ألومنيوم.
- غطيها وبرديها في الثلاجة.

* يمكن تحضير هذه الصلصة أسبوع مقدما والاحتفاظ بها مبردة.



الطريقة:

في وعاء كبير اغلي بعض من الماء المملح وضعي فيه النودلز واتركيها لمدة 6-8 دقائق حتى تنضج ثم صفيها.
في وعاء آخر قومي بطهي اللحم المفروم لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيا. اخلطي معه البصل والثوم واطهي حتى يلين البصل.
اضيفي صلصة الطماطم، المشروم بعصيره، السكر، الزبد وصلصة الورسيسترشير وتبلي بالملح والفلفل.
استمري في الطهي مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يسخن تماما.
يقدم فوق النودلز المطهية.

[غيمة مبعثرة]

سلطة البروكللي مع الجبن الركفورد (الجبن الأزرق).


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/broccolibluecheessalad.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/broccolibluecheessalad.jpg)


2 رأ س بروكللي مع الساق (العروق).
2 ثمرة طماطم منزوعة البذر ومقطعة خشن.
1 كوب صلصة الجبن الأزرق (لطريقة تحضير هذه الصلصة
تستخدم هذه الصلصة الشهية في تتبيل أنواع كثيرة من السلطات وإضفاء نكهة لذيذة على هذه السلطات..

المقادير:

تكفي لعمل حوالي كوب ونصف.

نصف كوب كريمة لباني.
نصف كوب مايونيز
2 حبة بصل أخضر مفروم.
2-3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
نصف كوب جبن ركفورد (أزرق)
فلفل أسود طازج.

الطريقة:

1. تمزج الكريمة ، المايونيز، البصل، عصير الليمون في وعاء جيدا.
2. يضاف الجبن ويقلب الكل ثم يغطى بغطاء بلاستيك ويوضع في الثلاجة (البراد) على الأقل 4 ساعات قبل التقديم.


ملح وفلفل حسب الرغبة.



الطريقة:

اقطعي رأس (الزهرة) البروكللي ثم بمقشرة الخضروات قومي بتقشير السيقان شرائح بعرض 1 سم .
اغلي بعض من الماء في وعاء كبير.
اغمري زهرات البروكللي وسيقانه في الماء المغلي واتركيه لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يصبح لونه أخضر زاهي.
صفي البروكللي واتركيه ليبرد.
في وعاء امزجي البروكللي، الطماطم وصلصة الجبن الأزرق وتبلي بالملح والفلفل.

[غيمة مبعثرة]

ليالـــــــــي لبنـــــــان


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/layalilebanon.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/layalilebanon.jpg)4

4 كاسات حليب .
1 كأس سميد ناعم.
1/4 كاسة سكر
1 علبة قشطة.
فنجان قهوة ماء ورد
نصف فنجان قهوة ماء زهر
ربع ملعقة مستكه مطحونة.



الطريقة:


1. نضع الحليب على النار وبعد الغليان نضيف السميد وبقية المكونات عدا القشطة.
2. عندما يغلظ الخليط يسكب في صينية ويترك ليبرد.
3. ندهن الوجة بالقشطة ونضع المكسرات (فستق أو فول سوداني حسب الرغبة) وندخلها الثلاجة.
4. وعند التقديم نضع الشيرة او العسل على الوجه في طبق التقديم,
لا توضع الشيرة على ليالي لبنان بالصينية ولكن فقط وقت التقديم للضيف بطبقة الخاص.



مقادير وطريقة القطر ( الشربات/ الشيرة ) :


2 كوب سكر
1 كوب ماء
ملعقة صغيرة ليمون


يوضع على النار حتى يغلي ويسمك قوامه ويوضع إلى جانب الطبق للاستخدام حسب الرغبة

[غيمة مبعثرة]

شوربة التشيلي الخضراء بالكريمة


المقادير:


ملعقة كبيرة زيت نباتي.

http://to7af.com/images/SiteImages/chillisoup.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/chillisoup.jpg)

بصلة كبيرة مفرومة.
2 ملعقة صغيرة ثوم طازج مدقوق.
2 علبة(411 جرام) مرقة دجاج.
1 كوب كريمة الطبخ.
1 علبة (425 جرام) فاصولياء سوداء مصفاة.
1 علبة (113- 140 جرام) فليفلة خضراء حارة مفرومة.
225 جرام جبنة الفلفل الحارة أو (جبنة تشيدر) مقطعةشرائح.
225 جرام شرائح صدر ديك رومي مقطعة قطع صغيرة.
أوراق كزبرة طازجة مفرومة.


الطريقة:


1 يسخني الزيت في مقلاة.
2 يضاف البصل والثوم و يطبخ على نار متوسطة مع التحريك كل فترة(4-6دقائق).
3 ترفع الحرارة إلى درجة عالية ويضاف مرقة الدجاج و نستمر بالطهي حتى يغليالمزيج (5-7 دقائق).
4 تخفف الحرارة إلى حرارة منخفضة ثم تغطى المقلاة و تترك 10 دقائق.
5 ترفعالحرارة إلى درجة متوسطة ويضاف بقية المقادير جميعها عدا الكزبرة وتترك (5-7 دقائق)ترش بالكزبرة وتقدم.

[غيمة مبعثرة]

سلطة البطاطس والذرة بالمايونيز


المقادير:


4 حبات بطاطس مسلوقة.
علبة حبوب ذرة الجاهزة.
ربع كوب بقدونس طازج.
رشة ملح و فلفل أسود مطحون.
القليل من عصر الليمون.
ربع كوب ما يونيز.


الطريقة:


1. تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات.
2. توضع الذرة على البطاطس في وعاء.
3. يضاف البقدونس و الملح والفلفل.
4. يضاف عصير الليمون و المايونيز.
5. يقلب البطاطس ببطء و تقدم وباردة.

[ملك المشاعر]

يعطيك العافيه اختي ندى

ويثبت الموضوع

[غيمة مبعثرة]

ستيك لحم بقر المشوي بالصلصة


مدة الاعداد 60 دقيقة.


المقادير:


تكفي 4 أشخاص.


http://to7af.com/images/SiteImages/GrilledSlicedSteak.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/GrilledSlicedSteak.jpg)

كيلو لحم بقر ستيك
3 فص ثوم مهروس
عصير ليمونة
أقل من ربع كوب حليب
كوب ماء
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.


الطريقة:


1. تتبل قطع اللحم بالملح والفلفل ثم تحمر في الزيت حتى يتغير لونها
2. تخلط بقية المقادير في الخلاط الكهربائي.
3. توضع قطع اللحم في صينية ويسكب فوقها الصلصة وتدخل فرن حرارته 200 درجة لمدة ساعة.
4. تقدم مع الخضار السوتيه والبطاطس المحمر أو البطاطس المهروس.

[غيمة مبعثرة]

أعشاش الكنافة الخفيفة بالتفاح


المقادير:


يكفي المقدار لـ ٣١ عشاً قطر كل منها ٦ سم.


http://to7af.com/images/SiteImages/appleknafeh.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/appleknafeh.jpg)250

جرام كنافة.
٤/١كوب زيت عباد الشمس.



لحشو التفاح:


تفاحة خضراء مقشرة ومقطعة مكعبات ١سم٣ (حوالي كوب)
٢ ملعقة طعام جوز مقطع أو مفروم خشن.
ملعقة طعام زبيب عنب أخضر (كمشمش).
ملعقة طعام عسل أو ملعقة طعام مملؤة سكر أسمر مضغوط.
٢/١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (دارسين).



للتقديم: ١-٢ ملعقة طعام عسل (اختياري) .


الطريقة:


1. تخلط مقادير حشو التفاح وتغطى وتترك جانباً.

تقطع الكنافة الى خصل طول كل منها ٧-٩سم، وتدعك جيداً بالزيت أو ينثر الزيت على الكنافة ثم تدعك ثم تقسم وتقطع.
تلوى كل خصلة على شكل حلقة وتسحب الخيوط الداخلية وتشبك لتشكل عشاً.
تحشي بحشو التفاح ويرص الحشو بظهر الملعقة.
ترص الاعشاش بالقرب من بعضها البعض في صينية او صحن فرن.
تخبز الكنافة في فرن معد مسبقاً على درجة 180مْ حتى تحمر ويمكن تحمير الاعشاش قليلاً تحت الشواية عند الرغبة.
ترفع الاعشاش من الصينية وتصف في صحن التقديم أو توضع في اكواب ورقية أو تقدم من صحن الفرن مباشرة.
عند الرغبة في حلاوة أكثر، يقطر العسل بخفة على سطح الاعشاش بمجرد إخراجها من الفرن.

[غيمة مبعثرة]

يعطيك العافيه اختي ندى

ويثبت الموضوع


http://up.3aam.com/get-5-2008-79r4un4t.gif

[غيمة مبعثرة]

شوربه القمــح


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/wheatsoup.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/wheatsoup.jpg)
1نصف كيلو لحم بالعظام
ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل
هيل (حبهان) ناعم
كوب قمح مهروس
6 كاس ماء
1 بصلة كبيرة مفرومة




الطريقة:


1. يشوح اللحم والبصل فى الزيت ثم يضاف الفلفل والهيل ويقلب جيدا حتى يتشرب اللحم عصارته ثم يضاف الماء.
2. يغسل القمح جيدا لعدة مرات يضاف إلى اللحم يترك على النار حتى يغلى .
3. تخفض حرارة النار ويترك حتى ينضج الحب واللحم ثم يضاف الملح يترك على النار الهادئة لمدة 10 دقائق.
4. تقدم الشوربة ساخنة.

[غيمة مبعثرة]

فتـــــة الباذنجان والبطاطس


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/eggplantpotatofatta.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/eggplantpotatofatta.jpg)

رأســـان كبيران من الباذنجــــان.مقشران ومقطعـــان إلى مكعبات.رأســان كبيران من البطاطسمقشران ومقطعان إلى مكعبــات.كوب من الذرة.صدرا دجـــــاج مسلوقـــان ومفتتان.رغيفان منالخبز العربي مقطعان إلى مكعبـــــات.كوب من الحمص مسلوق (بليلة).كوب ونصف الكوب مايونيز.كوب ونصف الكوب من اللبن الروب (الزبادي) .
3فصـوص ثوم مهروسة.سمــــاق.
نصف كوب من الصنوبر.ملفوف (كرنب ) مقطع قطع صغيرة.بقدونس مفروم فرم ناعم.
ملح حسبالرغبة.
فلفل اسود.
كمون .



لتحضير خلطــة اللبن الزبادي والثوم:يخلط اللبن الزبادي مع الثوم والملح والبهارات.



الطريقة:يقلى الخبز ثم البطاطسثم الباذنجـان في الزيت الحامي.
يخلط البـــاذنجان المقلي مع البطاطسالمقليه في وعـــــاء.
ترص طبقـة من الملفوف ثم طبقةمن الخبــــزالمقلي في قعـــر طبق التقديم ثم توضع طبقـة من الباذنجـــــان والبطاطسولحم الدجــــاج المفتت.
تسكب ربع كميـة الحمصالمسلوق وربع كمية الذرة ثم ربع كميـــة خليط المايونيز واللبنوالثوم.
تكرر العملية نفسها لإعداد طبقة ثانيـة ومن ثم طبقـــــةثالثة .
تزين الفتـــة بلحم الدجاج وببقيـــــة خليط المايونيز واللبن الزبادي.
يرش أخيرا الصنوبر والسمــــاق فوق طبق التقديم والبقدونس المفروم.


ملاحظــــة:لتفــــــادي امتصـــــاص الباذنجــــان للكثير من الزيت أثنـــــاءالقلي يمكن رشه بالملح وتركـــــه جانبـــــا لمدة ســـاعة كاملةيغسل بعدهـــــــا الباذنجــــــان ويصفى قبل القلي .

[غيمة مبعثرة]

النمورة بالجلاش


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/creampuff.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/creampuff.jpg)

1\2 كيلو جلاش .
- سمن .
- شيرة (شربات/قطر) .



مقادير الحشو:


2 كوب حليب محلى.
2 ملعقة كبيرة كورن فلاور.
فانيليا أو جوز هند مبشور.
1 ملعقة كبيرة قشطة أو سمن أو زبدة.



طريقة عمل الحشو:

يذاب الكورن فلاور في قليل من الحليب البارد.
يرفع بقية الحليب على النار حتى يغلي.
يضاف الكورن فلاور المذاب مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه.
يضاف جوز الهند أو الفانيليا , ثم يرفع من على النار.
طريقة عمل النمورة:
1. تدهن صينية بالسمن ثم توضع ورقة جلاش ثم تدهنبالسمن بواسطة الفرشاة , و تليها ورقة جلاش أخرى , و تدهن و هكذا حتى ننتهي من نصف مقدار الجلاش.
2. يوضع الحشو مع البعد عن أطراف الصينية بحوالي 2 سم.
3. نبدأ بفرد النصف الأخر من ورق الجلاش بنفس الطريقة السابقة حتى ينتهي المقدار.
4. تقطع عي شكل مثلثات أو حسب الرغبة.
5. يدهن الوجه بالسمن , ثم يدخل الفرن حتى يحمر.
6. تسقى بالشيرة الباردة , و ترص في طبق التقديم , ثم يرش الوجه بالمكسرات.

[غيمة مبعثرة]

الحساء السويسرى

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/swisssoup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/swisssoup.jpg)

5حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.علبة مشروم
6اكواب ماء
نصفكوب حليبسائلبصلة مفرومهقليل من الكزبرة المفرومة
4 ملاعق زبدةمكعب ماجى


الطريقة:

1. يوضع البصل مع الزبدة على النار حتى يذبل البصل.
2. نضيف مكعب الماجى والبطاطس والمشروم وتقلب جميع المقادير جيدا ثم نضيف الماء ويغطى القدر حتى تنضج البطاطس .
3. توضع الشوربة بالخلاط وتطحن جيدا.
4. يوضع قليل من الزبدة فى القدرونضيف اليها الكزبرة المفرومة.
5. نضيف الشوربة وبعد ذلك الحليب وتترك على النارلمدة 5 دقائق مع التقليب المستمرثقدم بجانب الليمون والفلفل الاسود والخبزالمحمص.

[غيمة مبعثرة]

دجاج محشو مع الخضار السوتيه

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/stuffedchicken.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/stuffedchicken.jpg)دجاجة

متوسطة.
كوب أرز.
نصف كوب زبيب.
بصل مبشور.
عصير ليمون.
ملح – فلفل – جنزبيل.
خضروات مشكلة.





الطريقة:





1. تنظف الدجاجة وتنقع في ماء وخل وليمون.
2. تتبل الدجاجة بالملح والفلفل والبصل والليمون والجنزبيل وتترك في التتبيلة بعض الوقت.
3. يخلط الأرز مع البصل والزبيب والملح والفلفل وتحشى به الدجاجة.
4. توضع الدجاجة المحشوة على ورقة فويل (قصدير) وترص الخضروات المشكلة حول الدجاجة ثم يلف الكل بالفويل ويدخل الفرن حتى النضوج.
5. يفتح الفويل وتفتح الشواية وتترك الدجاجة حتى تحمر من فوق.

[غيمة مبعثرة]

سلطة فتوش تركي

المقادير:

علبة ونصف زبادي كبيرة http://to7af.com/images/siteimages/turkishfatoosh.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/turkishfatoosh.jpg)
2ملعقة مايونيز كبيرةملحملعقة سماق صغيرةفنجان زيت الزيتونفلفلزعتر بري
5فصوص ثوم مفرومحزمة كبيرة بقدونسنصف حزمة نعناعحزمة بصلأخضرباذنجانمقطع مكعبات ومقليخبز

الطريقة:

تخلط المجموعة الأولى وتوضع في الثلاجة.
يقطع البقدونس قطعا كبيرة ويقطع البصل الأخضر والنعناع قطعا صغيرة .
تصب الخلطة عليها وعند التقديميضاف الخبز المقلي والباذنجان المكعبات.
الجــبنية

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/jubnia.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/jubnia.jpg)2كوب دقيق فاخر1كوب من الجبن قليل الملوحةملعقة صغيرة خميرةربعكوب ماءمقدار من القطر (الشيرة/الشربات)فستق أو فول سوداني مطحون للتغطية

الطريقة:

1. تخلط الخميرة مع الدقيق ويعجن بالجبن جيداحتى تتكون عجينةمتماسكة ثم توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
2. تفرد العجينةبالشوبك (النشابة) حتى سمك قليل جداثم تقطع بقطاعة البسكويت أو بكوبشاي.
3. تقلي في زيت غزير ساخن حتى تتحمر ثم تغمس في الشيرةويرشعلى السطح الفستق المطحون ثم تقدم .

__________________

[غيمة مبعثرة]

شوربة الدجاج والفطر

المقادير:
http://to7af.com/images/siteimages/chickenmashromsoup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/chickenmashromsoup.jpg)
300 جرام من الدجاج. (http://to7af.com/images/siteimages/chickenmashromsoup.jpg)
ثوم مسحوق.
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .
5أكواب ونصف ماء.
200 جرام فطر مقطع.
150جرام أو حبة طماطم واحدة متوسطةالحجم.
فلفل أسود (حسب الرغبة).
ملعقة كبيرة زبدة.

الطريقة:

1. تسخن الزبدة في قدر على نار هادئة, ثم يضاف إليها الدجاج بعد تقطيعه إلى مكعباتصغيرة جداً
2. يضاف الثوم والكزبرة, وتطهى جميع المكونات السابقة لمدة تتراوحبين 3 إلى 4دقائق.
3. يضاف الماء مع الفطر, والفلفل الأسود, والطماطم بعدتقشيرها وفرمها فرماً ناعماً, ويترك المزيج إلى أن يغلي.
4. يتم الانتظار لينضجكلاً من الفطر والطماطم والدجاج بشكل جيد, فتصبح شوربة الدجاج والفطر جاهزة وتقدمساخنة

[غيمة مبعثرة]

لفائف البوفتيــك

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/beefrolls.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/beefrolls.jpg)

شرائح بوفتيك ( شرائح رقيقة من اللحم البتلو ).
ملح.
فلفل أسود.
حبهان مطحون.
عصير 1 ليمونة.
لحم مفروم مطهو مع بصل مفروم + ملح + فلفل أسود + حبهان مطحون.
سمن أو زيت للتحمير.
عصير طماطم أو شوربة.الطريقة:




1. تدق شرائح اللحم حتى تصبح رقيقة الى حد ما , ثم تتبل بالملح و الفلفل و الحبهان و عصير الليمون.
2. توضع كمية من اللحم المفروم المطهو على طرف شريحة من اللحم المدقوق , و تلف جيدا حول الحشو.
3. تلف كل وحدة جيدا بخيط أبيض نظيف , ثم تحمر في الزيت أو السمن حتى تكتسب اللون البني.
4. ترص في صينية فرن , و يضاف اليها عصير الطماطم المتبل بالملح و البهارات أو الشوربة.
5. تغطى الصينية , و تترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.( يضاف المزيد من العصير أو الشوربة اذا احتاج الأمر).
6. تترك لتهدأ ثم يفك الخيط , و ترص في طبق التقديم وتقدم مع الخضار السوتيه أو البطاطس المحمر.

[غيمة مبعثرة]

سلطه المكرونة بالمايونيز

المقادير:

كيس مكرونة دوائر أو أي نوع حسب الرغبة.

http://to7af.com/images/siteimages/Macaroni_Salad.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/Macaroni_Salad.jpg)

نصف علبة صغيرة مايونيز
2 خيار
2 طماطم
بقدونس
جزر
ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

1. تسلق المـكرونة في ماء وتصفى بعد ما تنـضج.
2. تقـطع الخضار ونضـيفها على المعكرونة.
3. يوضع المايونيز ويخلط مع الملح والفلفل والمعكرونة وتقدم.

[ابونادر]

بارك الله فيك مجهود تشكرين عليه

لك تقديري

[غيمة مبعثرة]

حلوى اللوز

المقادير:

العجينةhttp://to7af.com/images/siteimages/7alawatalloaz.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/7alawatalloaz.jpg)


500 جرام دقيقكاس صغير زبدة مذابة زبدةنصفكاس شاي ماء الزهرملعقة كبيرة سكر رشة ملحماء بارد للخليطلوزللتزيينالحشوة1 كيلو لوز
6 ملاعق سكر بودرةملعقة صغيرة قرفةملعقتان كبيرتان ماءالزهرملعقة صغيرة مستكةقطر او عسل لسقيالحلوىالطريقة:

1. يسلق اللوز ويقشروينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونه ثم يقشر.
2. يضاف للوز السكر البودرة والقرفة وماء الزهروالمستكة والزبدة ويخلط جيدا.
3. في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينةوتعجن جيدا جدا حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة. نقوم بعمل كويرات منها في حجم البرتقالة.
تفرد العجينة بسمكرفيع وتقطع مستطيلات.
4. نضع على طول الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني.
5. نضغط عليها قليلا ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه.
في صينية مدهونة نضعالمثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة حتى تتحمر.
6. تسقى بالعسل الساخن فور خروجها منالفرن.
7. نتركها تبرد ونضعها في اكياس ورقية وتقدم .

[غيمة مبعثرة]

بارك الله فيك مجهود تشكرين عليه

لك تقديري




http://alkobate.jeeran.com/تشرفت%20بمرورك.gif

[غيمة مبعثرة]

شوربة الثوم المحمص مع الجبن البارميزان.

المقادير:

تكفي 4 أشخاص

http://to7af.com/images/siteimages/garlicsoup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/garlicsoup.jpg)
26 فص ثوم (غير مقشر).
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

2 ملعقة كبيرة زبد.
كوبين وربع شرائح بصل.
ملعقة صغيرة ونصف زعتر طازج مقطع.
18 فص ثوم مقشر.
3 كوب ونصف مرق دجاج.
نصف كوب كريمة خفق.

نصف كوب جبن بارميزان مبشورة.
حبتان ليمون مقسومتان.


الطريقة:

1. يسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
2. يوضع الـ 26 فص ثوم في طبق بايركس صغير.
3. يضاف له زيت الزيتون ويرش بالملح والفلفل.
4. يغطى الطبق جيدا بورق الفويل (القصدير) ويزج في الفرن حتى يصبح لون الثوم بني ذهبي ويلين (حوالي 45 دقيقة).
5. يترك ليبرد ثم تعصر الفصوص بين أطراف الأصابع بحيث يتم تقشيرها.
6. يتم نقلها في وعاء صغير.
7. تذاب الزبدة في وعاء كبير على درجة حرارة متوسطة العلو.
8. يضاف البصل والزعتر ويتم طهيهم حتى يصبح البصل شفافا (حوالي 6 دقائق).
9. يضاف الثوم المحمص والـ 18 فص ثوم النئ ويستمر بالطهي لمدة 3 دقائق.
10. يضاف مرق الدجاج، ويغطى الوعاء ويترك حتى يلين الثوم جدا (حوالي 20 دقيقة).
11. يتم نقل الشوربة للخلاط ويتم ضربها حتى تنعم تماما.
12. تعاد الشوربة لوعاء الطهي وتضاف الكريمة وتترك حتى تسخن.
13. تتبل بالملح والفلفل.
14. يقسم الجبن المبشور على أطباق التقديم وتصب الشوربة فوقها.
15. تعصر نصف ليمونة على كل طبق وتقدم مع الخبز المحمص.

ملحوظة: يمكن تحضير الشوربة (دون الجبن) قبلها بيوم وحفظها في الثلاجة (البراد) وعند التقديم يعاد تسخينها مع التقليب ثم إضافة الجبن

[غيمة مبعثرة]

الدجاجالتندورى مع الأرز الهندي

مقادير الدجاج:



تكفي 5أشخاص

http://to7af.com/images/siteimages/chickentandooriwrice.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/chickentandooriwrice.jpg)4
أفخاذ فراخ
3 ملاعق زبد
2 فص ثوم مهروس
1 كوب لبن
2 ملعقة كبيرة صلصةملعقة صغيرة شطةملعقة صغيرة كسبرةملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة بهارات هندية مخلوطة (موجودة في السوبر ماركت أو عند بعض العطارين).
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيلعصير ليمونة واحدةملح وفلفل


الطريقة:

1. يوضع الدجاج في طبق زجاجي بعد نزع الجلد.
2. تخلط المقادير السابقة مع بعض ما عداالزبدة.
3. نصب الخليط على الدجاج ونغطيه.
4. يترك في الثلاجة طوال الليل.
5. نزيل الدجاج من سائل النقع ونضع عليهالزبدة.
6. نشوي الدجاج مع التقليب واضافة سائل التتبيل.مقادير الأرز:

دجاجة مقطعة قطع صغيرة مع العظم
2 بصلة مفرومة
2 حبة جزر مبشورنصف ليمونة مبشورةملعقة صلصةنصف ملعقة سكر
2 حبة طماطم مفرومينأرز مسلوق 3/4 سواءنصف فنجان كاري ويملئ الفنجان بالماءبهاراتزنجبيلزعفران


الطريقة:




1. يشوح البصل ثم نضع عليه نصف مقدار الجزر ونحركه.
2. نضع عليه الدجاج على نار هادئه حتىينضج نصف سوا.
3. نضع بقية الجزرالمبشور والليمون ونستمر في التحريك.
4. نضع البهارات والزنجبيل الطازج والثوم والطماطم.
5. نضع الأرز المسلوق على الدجاج مع كوب مرقة.
6. نضيف الكاري والزعفران على الوجه ثمنضعة في الفرن.

يقدم الدجاج فوق الأرز.

[غيمة مبعثرة]

سلطة البنجر

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/beet_salad.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/beet_salad.jpg)
بنجر مسلوق مقطع مكعبات صغيرة
طماطم مقطعة قطع صغيرة
خيار مقطع قطع صغيرة
علبة زبادي
2 ملعقة لبنة
1 ملعقة مايونيز
حبوب ذرة

الطريقة:

1. يوضع البنجر بعد سلقه وتقطيعه في طبق التقديم.
2. يوضع فوقه الخيار والطماطم.
3. يقلب الزبادي والمايونيز واللبنة والذرة معاً ويوضع فوق الخيار والطماطم.
4. يرش الوجه بالجبن -أو- سماق.

[غيمة مبعثرة]

موس الفاكهة

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/fruitmousse.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/fruitmousse.jpg)

نصف كيلو أي نوع من الفاكهة (موز أو جوافة أو مانجو أو فراولة.....)
2 باكو جيلي من نفس نوع الفاكهة المستخدمة
3 أكواب زبادي
5 ملاعق كبيرة سكر
2 كوب ماء



الطريقة:

1. يتم إذابة الجيلي في كوب ماء مغلي وكوب ماء عادي.
2. يتم وضع الفاكهة في الخلاط مع الزبادي والسكر ثم اضافة الجيلي المذاب إليهم وضرب الكل في الخلاط جيدا.
3. يصب الخليط في قالب جيلي مناسب ويترك في الثلاجة حتى يجمد (يكون متماسكا).
4. يتم قلبه في طبق ويقدم

[غيمة مبعثرة]

شوربة الملفوف (الكرنب) والسجق

المقادير:

ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

http://to7af.com/images/SiteImages/cabbage_and_sausage_soup.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/cabbage_and_sausage_soup.jpg)

3 حبات بطاطس مقطع إلى مكعبات.
حبتين بصل احمر مقطع إلى ارباع.
1 فص ثوم مفروم .
1 لتر ماءمذاب فيه مكعب ماجي.
150 جرام ملفوف (كرنب) مبشور.
50 جرام سجق أو سلامي مقطع الىحلقات.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
بابريكا.

الطريقة:

يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة
يضاف على الزيت البطاطس والبصل والثوم ويتركوا علىالنار 5 دقائق.
يضاف الماء المذاب فيه الماجي ويترك الخليط حتى يغلي ثم تخفض النار ويترك على نار هادئه 20 دقيقه حتى يلين البطاطس.
توضع الشوربه بالخلاط دقيقه وحده, ثم تعاد إلى مقلاة نظيفه ويضاف إليها الملفوف والسجقوتترك لتطهي لمدة 7 دقائق.
تصب الشوربه في أطباق التقديم وتزين بالبابريكا.

[غيمة مبعثرة]

اللحم بالبرقوق المجفف والجوز

http://to7af.com/images/SiteImages/meatwithprunes.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/meatwithprunes.jpg)

كيلو لحم غنم
3 بصلات مقطعات مربعات صغيرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
3 أعواد قرفة
ملح حسب الرغبة
نصف كأس زيت الزيتون
4 بصلات مفرومات بطريقة دائرية
نصف كيلو برقوق
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
ملعقة صغيرة قرفة
كأس سكر
ربع كيلو جوز
قليل من السمسم المحمر للتزيين




الطريقة:

1. يوضع اللحم في طنجرة وتضاف اليه الثلاث بصلات والفلفل والكركم والزنجبيل وأعواد القرفة والملح والزيت ويوضع فوق النار ويترك خمس دقائق حتى يحمر وبعدها يضاف الماء الكافي لطهي اللحم.
2. بعد أن ينضج نصف نضج نضيف البصلات المفرومات بطريقة دائرية ويترك فوق النار حتى يطهى اللحم،ويتبخر كل الماء ويعقد المرق.

تحضير البرقوق:


نفرغ البرقوق من البذر ونضعه في اناء مع قليل من الماء ونضيف اليه ماء الزهر والقرفة والسكر ويترك يطهى على النار لمدة ربع ساعة ،ثم يصفى وبعد ذلك يحشى بالجوز ويغمس في السمسم.


طريقة التقديم:


يصب اللحم في اناء التقديم ثم البصل وبعد ذلك البرقوق المحشي والمزين بالسمسم

[غيمة مبعثرة]

سلطة الفصول الأربعة

المقادير:

ربع كيلو فاصوليا خضراء منظفة.

http://to7af.com/images/SiteImages/fourseasonssalad.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/fourseasonssalad.jpg)

1علبة 400 جرام حمص الشام مصفاة ومغسولة.
1علبة 425 جرام فاصوليا حمراء مصفاة ومغسولة.
1علبة 400 جرام فاصوليا بيضاء مصفاة ومغسولة.
1علبة 270 جرام ذرة سكرية مصفاة ومغسولة.
3 بصلات خضراء مقطعة شرائح.
1 قرن فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة.
3عود كرفس مقطع.
4الى 6 حبات خيار مخلل مقطع.
القليل من أوراق النعناع المقطعة.
القليل من البقدونس المقطعة.


مقادير التتبيلة:

مقدار من الصلصة الفرنسية .
1 م ك مستردة .
1 فص ثوم مفروم .


الطريقة:

1. قومي بتقطيع الفاصوليا إلى قطع متساوية الطول ثم أغلي مقدار من الماء في إناء وأضيفي إليه الفاصوليا واتركيها على النار لمدة دقيقتين.
2. في سلطانية ضعي الفاصوليا الحمراء والبيضاء والحمص والبصل الأخضر والفلفل والكرفس والخيار والنعناع والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
3. لعمل تتبيله المستردة ، قومي بمزج الصلصة الفرنسية مع المستردة والثوم واخلطي تلك المكونات جيدا . وبعد ذلك قومي برشها على السلاطة وتقليبها جيدا ثم انقليها إلي سلطانية أو طبق.

[غيمة مبعثرة]

كرات الجبن

المقادير:

http://to7af.com/images/SiteImages/sweetcheeseballs.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/sweetcheeseballs.jpg)

4 كوب طحين (دقيق) أبيض.
4 بيضات.
10 ملاعق طعام حليب نيدو بودرة.نصفكوب سكر.

1 ملعقة طعامبيكنج باودر.ا ملعقة شاي خميرة.
6 مكعباتزبدة.
جبن كيري.فستق مطحون.شيره (شربات/قطر) أو عسل.
ملعقةفانيليا.
ماء.



الطريقة:

1. ينخل الطحين (الدقيق) في وعاء ونضع معه البيض والسكر والزبدة والحليب والبكينج بودر والخميرة.
2. يخلط الكل بالخلاط ثم يضاف الماء حتى نحصل على عجينه يسهل تشكيلها على شكل كرات.
3. تغطى وتترك لتتخمر ساعة ثم نحشيها جبن كيري ونكورها.
4. تقلى في زيت غزير ثم تغمس الكرات في الشيرة أو العسل ويرش عليهم فستق مطحون .

[غيمة مبعثرة]

حساء عربي

المقادير:

القليل (5/8 كوب) من عصير طماطم.http://to7af.com/images/SiteImages/arabicsoup.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/arabicsoup.jpg)

73 جرام دجاج مطهي ومقطع.
ثلث حبة بطاطس مقطعة
ربع حبة باذنجان مقطعة.
ربع بصلة مقطعة
حزمة كرفس
130 جرام فاصوليا خضراء
56 جرام مشروم (فطر) طازج أو 36 جرام مشروم معلب ومصفى.
ربع ملعقة كبيرة أوريجانو (زعتر بري أو بردقوش).
ثوم حسب الرغبة.
بصل بودرة حسب الرغبة.
جبن بارميزان مبشور.

الطريقة:



1. نضع كل المكونات في وعاء بالترتيب المذكور أعلاه (ما عدا الجبن).
2. يغطي الوعاء ويترك ليطهى ما بين 8-10 ساعات على حرارة متوسطة.
3. يقدم مع الجبن.

[غيمة مبعثرة]

التشيكن باستا (المكرونة بالدجاج)

المقادير:

http://to7af.com/images/SiteImages/chicken-pasta.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/chicken-pasta.jpg)

6 صدور دجاج مقطعة شرائح.
8 ملعقة صغيرة بهارات الكاجن (انظري اسفل)..
8 ملعقة طعام زبدة.
4 كوب كريمة خفق (لتر).
ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
رشة اوريجانو (زعتر بري/بردقوش).
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل.
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
مشروم طازج مقطع.
ربع كوب جبنة بارميزان أو رومي مبشورة.
رشة بقدونس مجفف للتزيين.
مكرونة قلم (فرن) أو شرائط مطهوة و مجففة .

مقادير بهارات الكاجن:

5 ملاعق صغيرة بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة).
ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف.
ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل.
نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض.



الطريقة:

1. يتبل الدجاج ببهارات الكاجن جيدا ويترك عدة ساعات في الثلاجة.
2. نحضر المقلاة وعلى درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة ونحمر الدجاج و الى ينضج.
3. نضع المشروم المقطع و نقلب قليلا.
4. نضيف الكريمة و البهارات ونتركها تغلي الى ان تسمك قليلا.
5. نضع المكرونة و نقلب ثم الجبنة وتقدم فورا مع رشة البقدونس على الوجه

[غيمة مبعثرة]

السلطة الإيطالية

المقادير:
http://to7af.com/images/SiteImages/Italian_Salad.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/Italian_Salad.jpg)
4 حبات طماطم روما.
450 جرام جبن موتزاريلا مبشورة.
21 جرام أوراق ريحان طازجة.
ربع كوب زيت زيتون.
ثمن كوب خل بلسميك.
نصف ملعقة صغيرة توابل ايطالية.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:


1. نقطع الطماطم ونضعها في وعاء مع الجبن الموتزاريلا.
2. نقطع أوراق الريحان الطازجة ونضيفها للطماطم والجبن.
3. في وعاء صغير نضع الخل، الملح، الفلفل والتوابل الإيطالية. نخلط جيدا وببطء اضيفي زيت الزيتون مع الخفق.
4. نضيف الخليط السابق لخليط الطماطم أو يمكن وضع الصلصة جانبا ويمكن لكل فرد أن يضيفها حسب رغبته للسلطة.

[غيمة مبعثرة]

حلوى الزبادي الهندية

المقادير:

http://to7af.com/images/SiteImages/INDIANYOGURTDESSERT.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/INDIANYOGURTDESSERT.jpg)

225 جرام لبن زبادي.
1 علبة حليب مركز ومحلى.
1 علبة لبن مبخر.
4 حبات حبهان (هيل) مسحوقة أو 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
رشة قرفة.
نصف كوب زبيب.
نصف كوب لوز مقطع شرائح.




الطريقة:

1. تخلط أول 6 مكونات وتخبز عند درجة حرارة 135 درجة مئوية لمدة ساعة.
2. بعد النصف ساعة الأولى، يضاف اللوز والزبيب برشهم على الوجه ويستكمل الخبيز لنصف ساعة أخرى.

[غيمة مبعثرة]

شوربة البطاطس والقرع

المقادير:
http://to7af.com/images/siteimages/pumpkinsoup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/pumpkinsoup.jpg)
56.25 جرام زبد.
141.5جرام بصل مقطع.
1 لتر ماء.
0.125 كوب مرق دجاج
بطاطس مهروسة.
1 لتر حليب.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
القليل من الفلفل الأبيض.
0.7 لتر قرع معلب.
0.75 لتر كريمة لباني.
0.5 كوب بقدونس مقطع.

الطريقة:

1. في وعاء، سخني الزبد حتى تذوب. اضيفي البصل واتركيه ليطهى ببطء لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يلين.
2. انقلي الخليط للخلاط واضربيه حتى يتم هرسه ويصبح ناعما واعيديه للوعاء مرة أخرى.
3. اضيفي المقدارين التاليين واتركي الخليط ليغلي.
4. اضيفي الثلاثة مقادير التالية وقلبيهم.
5. اضيفي القرع وقلبي جيدا..
6. ذوقي الخليط واضيفي التوابل حسب الرغبة..
7. عند التقديم يزين كل طبق بملعقة كريمة لباني ورشة بقدونس.



ملحوظة: إذا تركت الشوربة قليلا فإن قوامها يسمك.. لذا يتم اضافة ماء ساخن أو مرق لاستعادة القوام المطلوب..

[غيمة مبعثرة]

ساق (فخذة) الحمل الحارة.

http://to7af.com/images/siteimages/lambleg.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/lambleg.jpg)قشر ليمونتين مقطع قطعا صغيرة.
نصف كوب عصير ليمون.
1 ملعقة صغيرة كركم.
ربع ملعقة صغيرة شطة.
ربع كوب عسل.
3.5 كيلو لحم ساق حمل مخلي من العظم، ملفوف ومربوط.
2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحونة .
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 رأس ثوم غير مقشر مقسوم عرضيا بالنصف.
ملح (كوشر) وفلفل.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.


الطريقة:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
2. في وعاء صغير من الماء المغلي، يوضع قشر الليمون المقطع حتى يلين ويبهت لونه (حوالي 10 دقائق).
3. يصفى وينقل لوعاء صغير ويضاف له عصير الليمون والعسل.
4. في طاسة صغيرة، تخلط الكزبرة، الكمون، القرفة، البابريكا، الكركم والشطة.. ويحمص الجميع على درجة حرارة عالية مع التقليب المستمر وحتى تظهر رائحتهم (حوالي دقيقة).
5. تسخن مقلاة شي.
6. يتم دعك الفخذة كلها بجوانب الثوم المقطوعة ويتم تغطيتها بالتوابل المحمصة.
7. تتبل بالملح والفلفل وتدهن بالزيت.
8. تشوى الفخذة على حرارة متوسطة حتى يصبح لونها بني (حوالي 5 دقائق لكل جانب).
9. تنقل الفخذة لصينية ويتم تحميصها في الفرن حوالي ساعة وربع.
10. تدهن الفخذة بغزارة بصلصة الليمون والعسل ثم تحمص لمدة 15 دقيقة أخرى.
11. تنقل الفخذة إلى طبق التقديم وتغطى بورق فويل (قصدير) وتترك لمدة 15 دقيقة.
12. تصب العصائر المتبقية منها في وعاء الصلصة وتقدم بجانب الفخذة..

[غيمة مبعثرة]

سلطة بانير (سلطة هندية)

المقادير:

خس.http://to7af.com/images/siteimages/Paneer-salad_Mindiansalad.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/Paneer-salad_Mindiansalad.jpg)
طماطم.
فلفل أخضر.
جزر.
مشروم (فطر).
قطع خبز محمص.
بذور دوار الشمس.
فاصوليا حمراء مسلوقة.
حمص.
بودرة شطة.
فلفل أسود.

الصلصة: أي صلصة من اختيارك.

بضع قطرات من الليمون.

الطريقة:



1. في وعاء أو طبق للسلطة نقطع الخس قطعا متساوية ونحاول أن نجعله في منتصف الوعاء.
2. نقطع الفلفل الأخضر والمشروم ونزينهم في دائرة (الطبق).
3. نقطع الطماطم والجزر ونخلطه بالخس.
4. نضع الحمص، الفاصوليا، قطع الخبز المحمص، وبذور دوار المس على وجه السلطة مع توزيعهم.
5. في النهاية نضع صلصة السلطة حسب الرغبة ونرش الشطة والفلفل الأسود فوق الجميع.. يمكن اضافة بعض من الكزبرة الخضر

[غيمة مبعثرة]

تمر بالنارجين (بجوز الهند)

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/CoconutDates.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/CoconutDates.jpg)

340 جرام لوز مقشور
680 جرام تمر طري.
1 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.
2 كوب رقائق جوز هند.
كوب ونصف (113 جرام) زبد.




الطريقة:

1. يقلى اللوز حتى يصبح لونه بني ذهبي، ثم يجفف على منشفة ورقية لمدة عدة دقائق للتخلص من الزيت الزائد.
2. تذاب الزبدة في وعاء ثقيل.
3. يضاف التمر والهيل المطحون ويقلب جيدا على درجة حرارة منخفضة حتى يختلط جيدا (يجب ألا يلتصق التمر بقاع أو جوانب الوعاء).
4. يرفع من على النار ويوضع جانبا ليبرد.
5. بللي راحة يدك وضعي كمية قليلة من خليط التمر في وسط راحتك وشكليه كرات ناعمة.
6. اضغطي على المنتصف بابهامك وادفعي اللوز فيه.
7. لفي الجوانب وقومي باعادة التشكيل في شكل بيضاوي أو في شكل التمر. كرري مع باقي خليط التمر.
8. تدحرج كل حبة تمر في رقائق الجوز هند وترص في طبق التقديم

[غيمة مبعثرة]

شوربة الشوفان باللبن

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/oatmealmilksoup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/oatmealmilksoup.jpg)

4 كوب من مرقة اللحم.
6 ملعقة كبيرة من الشوفان.
12 كوب من اللبن.


الطريقة:


1. نضع مرقة اللحم في إناء على النار
2. ننتظر حتى تغلي ونضع الشوفان ونتركها تغلي لمدة 3-5 دقائق
3. نضيف اللبن ونقلب قليلا ونطفئ النار.
4. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

[غيمة مبعثرة]

تكس-مكس دجاج باربكيو

http://to7af.com/images/siteimages/texmexchicken.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/texmexchicken.jpg)

دجاجة كاملة مقسمة نصفين
1 ليمونة مقسومة.
6 فصوص ثوم.
1 ملعقة كبيرة شطة.
1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
2 ملعقة كبيرة بابريكا.



الطريقة:

1. تغسل الدجاجة جيدا وتجفف.
2. تدلك جميع جوانب الدجاجة بالليمون.
3. تخلط باقي المكونات مع الملح في وعاء وتدلك بها جميع جوانب الدجاجة.
4. توضع انصاف الدجاجة في صينية خبيز مع وضع جانب الجلد لأعلى.
5. توضع في الثلاجة وتترك 24 ساعة أو طوال الليل.
6. تحضر الشواية وتوضع أنصاف الدجاج على بعد حوال 15 سم من الفحم مع وضع جانب الجلد لأعلى.
7. تغطى وتترك لتشوى حوالي ساعة-ساعة ونصف مع التقليب كل 20 دقيقة.
8. تقدم مع البطاطس المحمر.

[غيمة مبعثرة]

السلطة الايطالية ذات الطبقات

المقادير:
http://to7af.com/images/siteimages/layered_italian_appetizer.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/layered_italian_appetizer.jpg)
1 كوب كريمة لباني. (http://to7af.com/images/siteimages/layered_italian_appetizer.jpg)
28 جرام جبن كريمي مثل كيري أو فيلادلفيا (تم تطريتها)
1 ملعقة توابل ايطالية.
56 جرام بيبروني مقطع.
1 كوب خس مقطع.
نصف كوب طماطم مقطعة.
2 ملعقة كبيرة زيتون ناضج مقطع شرائح.
3/4 كوب جبن موتزاريلا مبشورة.
أصابع خبز محمص.

الطريقة:



1. اخفقي الكريمة مع الجبن والتوابل الايطالية في وعاء متوسط.. وقومي بفرد الخليط في طبق تقديم كبير مع ترك حوالي 2 سم من الحواف.
2. ضعي فوق الخليط السابق: البيبروني، الخس، الطماطم، الزيتون وجبن الموتزاريلا.
3. تقدم مع أصابع الخبز.

[غيمة مبعثرة]

حلوى كعب الغزال

المقادير:

العجينة:


http://to7af.com/images/siteimages/kab-gzal.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/kab-gzal.jpg)كوبين ونصف دقيق جميع الاستعمالات.
20 جرام زبدة.
ربع كوب ماء بارد.
صفار بيضة.
ملعقتان طعام ماء ورد البرتقال.

حشوة اللوز:

3 أكواب لوز مفروم.
ثلاث أرباع كوب سكر بودرة.
ملعقة طعام ماء ورد البرتقال.
بياض بيضة مخفوقة قليلا.
40 جرام زبدة غير مملحة مذابة.
نصف ملعقة شاي قرفة.
ربع ملعقة شاي روح اللوز.
سكر بودرة للرش.

الطريقة:

العجينة:

1. ضعي الدقيق والزبدة وصفار البيض وماء ورد البرتقال و1م4 كوب ماء بارد في الخلاط الكهربائي.
2. أضيفي المزيد من الماء اذا تطلب ذلك. اعجني مدة دقيقة حتى تصبح العجينة مطاطية.
3. انقليه إلى طاولة العمل واعجنيه حتى تصبح طرية.
4. قسميه إلى نصفين ولفيه بورق البلاستيك واتركي العجينة ترتاح مدة 20 دقيقة.

حشوة اللوز:

1. اخلطي المقادير جميعها جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
2. شكليها على شكل 30 كرة.
3. ادهني يدك بالزيت وشكلي كل كرة على شكل اسطواني طولها 3 انش اجعلي الأطراف نحيلة قليلا.
4. ضعيه على ورقة الخبز واتركيه جانبا.
5. سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
6. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل (30×40سم).
7. من الجهة الطويلة ضعي 3 اسطوانات من اللوز مع ترك 5سم من الحافة و3سم من الجانبين. على العجينة وامسحي الأطراف ومابين الاسطوانات بالماء.
8. اقلبي الطرف على الحشوة واضغطي برفق حول الحشوة. اقطعي حول الحشوة بالقطاعة الولبية مع ترك 2سم.
9. ضعيه في صينية فرن وبرفق اثني الاطراف نحو الداخل أي جهة الحشوة للحصول على شكل هلال.
10. اخبزيه في الفرن مدة 15 دقيقة ثم رشيه بالسكر البودرة.

[غيمة مبعثرة]

شوربة الخضار البيضاء.

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/whitevegetableSoup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/whitevegetableSoup.jpg)
جزر.
كرنب.بطاطس مبشورة.
2ملعقه دقيقزبدة.جبن مبشور.ماء.
ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:


1. نضع الزبدة ثم الخضار المبشور على النار ونقلب.
2. يذاب الدقيق بكاس ماء ثم نضعه علىالخضار ونقلب.
3. نضيف قليل من الماء ونتركه على نار هادئه حتى ينضج.
4. عند التقديمنضع الجبنة المبشورة وقليل من البقدونس.

[غيمة مبعثرة]

الكباب الميرو

http://to7af.com/images/siteimages/kababmiro.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/kababmiro.jpg)
كيلو من اللحمة المفرومة فرم متوسط .
2 كاس من دقيق الدخن .
2 ملعقة من الثوم المهروس .
ملعقة طعام من الفلفل الأسود .
ملح قدر الحاجة .
نصف كاس ماء للعجن .
زيت للقلي .


الطريقة:

1. اعجني اللحمة مع دقيق الدخن والملح والفلفل والثوم بالماء واعملي منها حبات مدورة في حجم حبة الزيتون الكبيرة ثم سخني الزيت واقليها حتى تصبح بنية اللون .
2. تقدم ساخنة

[غيمة مبعثرة]

سلطة سعودي

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/saudisalad.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/saudisalad.jpg)

كاس طحينة .
2 ثمرة خيار مقطعة قطع متوسطة .
1 طماطم كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
بصلة كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
4 حبات من البيض المسلوق .
فنجان من الخل الأبيض .
نصف كاس ماء .
ملح .
بهار ( فلفل أسود وكمون) .






الطريقة:




تخلط الطحينة مع الخل والفلفل والكمون والملح ثم الماء وتخلط حتى تصبح غليظة وممكن زيادة بعض الماء عند الحاجة ثم يضاف الخيار والطماطم والبصل ويقلب ثم تسكب في أطباق السلطة وتزين بأرباع البيض الم

[غيمة مبعثرة]

حلوى السميد بالتوت

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/recipe_fruit.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/recipe_fruit.jpg)
250 جرام توت طازج
نصف ليتر حليب
100 جرام سميد ناعم جدا
صفار بيضتين
100 جرام سكر
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
30 جرام فواكه معلبة
كوب صغير عصير مشمش
اوراق نعناع طازجة للتزيين
رشة ملح


الطريقة:

1. صبى الحليب فى وعاء كبير وضعى فيه الفانيليا
2. اضيفى اليه الملح واتركيه حتى يغلى.
3. اضيفى السميد تدريجيا مع التحريك المستمرعلى نار هادئة لمدة 5 دقائق .
4. اخلطى صفار البيض مع السكر فى وعاء اخر.
5. اضيفى هذا الخليط الى السميد على نار هادئة.
6. اتركى الخليط على النار لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر .
7. اضيفى الفواكه.
8. صبى المزيج فورا فى قالب حلوى مدهون بقليل من الزيت ثم اتركيه ليبرد.
9. انقعى التوت فى عصير المشمش .
10. ارفعى الحلوى من القالب قبل تقديمها بقليل ثم ضعى التوت فى وسطها وزينيها باوراق النعناع.
(يمكن استبدال السميد بالارز وتصبح مدة الطهى اطول)

[غيمة مبعثرة]

شوربة فيلادلفية

المقادير:
http://to7af.com/images/siteimages/currysoup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/currysoup.jpg)
1 بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم.
نصف جزرة، مقشرة ومقطعةبشكل ناعم.
3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم.
20 حبه فطر متوسطة الحجم،مقطعة الى شرائح.
250 جرام زبدة.ثلاث أرباع كوب من الدقيق.
3 أكواب من مرقة الدجاج.ربع أو نصف كيلو من قطع الدجاج المطبوخة، من غير عظم.
1 كوب من اللبنة ويفضلأن تكون قليلة الحموضة.
1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري.ملح وفلفل أسود حسبالرغبة.الطريقة:

1. في طنجرة أو مقلاة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل،الجزر،الكرفس والفطر في الزبدة على حرارة متوسطة.
2. يتابع التقليب حتى يذبلالبصل وقبل أن يبدأ بالتحمر.
3. تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتىيمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق.
4. تضاف مرقةالدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما .
5. تضاف قطع الدجاج،اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل.
6. يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، معالتحريك أحيانا.

[غيمة مبعثرة]

الدجاج مع اللوز على الطريقة المغربية

المقادير:

تكفي 6 أشخاص.

http://to7af.com/images/siteimages/moroccan-chicken-almonds.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/moroccan-chicken-almonds.jpg)

كوب من الزبيب المفروم خشنا.
ثلاث بصلات خضراء مفرومة ناعما .
حبة تفاحمتوسطة الحجم مقشرة منزوعة اللب ومبروشة .
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش .
نصف كوب صغير من الكعك المدقوق(البقسماط).
14 قطعة من فخد الدجاج .
ملعقة طعام منزيت الزيتون .
ثلث كوب من اللوز المقشر المحمص .
نصف كوب من عصير البرتقال .
ربع كوب من مربى الخوخ .
ملعقة طعام من خل التفاح.
نصف ملعقة صغيرة منالقرفة الناعمة .
كوب من مرق الدجاج .

الطريقة :

1. اخلطي الزبيب معالبصل والتفاح والزنجبيل والكعك معا .
2. ضعي مقدار ملعقة طعام من المزيج داخل كل قطعةفيليه.
3. لفي الفيليه لتغلقي على الحشوة .
4. استعملي عيدان الاسنان لتسدي لفة الفيليهضعي الزيت في مقلاة كبيرة.
5. ارفعيها على النار وعندما يحمي اقلي الدجاج على دفعاتحتى يتحمر.
6. ارفعيه من المقلاة ضعي بقية المواد في المقلاة نفسها.
7. عندما يغلي الخليط اعيدي الدجاج إلى المقلاة.
8. خففي النار واتركي المقلاة فوقها مدة عشريندقيقة او حتى ينضج الدجاج .
9. ضعيه في طبق التقديم .
10. تخلصي من عيدان الاسنان .
11. زينيبمزيد من اللوزالمحمص.

[غيمة مبعثرة]

سلطــــــــة الخضار بالزبادي
http://to7af.com/images/siteimages/yoghurtfriedvegetablesalad.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/yoghurtfriedvegetablesalad.jpg)
المقادير والطريقة:

خضـر مقلية ومقطعه قطع مكعبة صغيرة ( قرع + بطاطس + كوسه + جزر + باذنجان)
تتبل هذه الخضار بما يلي:


ليمون + خل+ ملح + بهارات


ثـــــم يوضع فوقهاخلطة الزبادي التالية:


زبادي + مايونيز + فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة + ثوم + ليمون + ملح + خلللتزين يوضع فوق الخليط خبز محمص مع بقدونس

[غيمة مبعثرة]

مكعبات الكراميل

المقادير:
http://to7af.com/images/siteimages/caramelsquares.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/caramelsquares.jpg)
تكفي 12 شخص

نصف كوب طحين (دقيق).
نصف كوب زبدة قطع صغيرة.
3 ملاعق سكر بني كبيرة.الطبقة العلوية :


10 ملاعق صغيرة زبدة.
10 ملاعق كبيرة سكر بني
2 علبة قشطة.
نصف كوب شكولاتة.الطريقة:


تدهن صينية كيك مربعة طولها 22 سم.
ينخل (الطحين ) وتضاف الزبدة ويعجنوا.
يضاف السكر ويعجن الكل حتىتتكون عجينة متماسكة.
تفرد العجينة على الصينية وتثقببالشوكة.
تخبز في فرن درجة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وتترك لتبرد.
لصنع الطبقة العلوية نضع (الزبدة +السكر +القشطة )في قدر تيفال على نارهادئة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
تخفف النار لمدة (4-5) دقائق حتى يصبحالخليط سميك ويصب فوق الصينية ويترك ليبرد.
تذوب الشوكولاتة في حمام مائيثم تصبها فوق طبقة الكارميل وتتركها لتبرد وتقطع مربعات.

[غيمة مبعثرة]

شوربة البازلاء (البسلة)

المقادير:



http://to7af.com/images/siteimages/peassoup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/peassoup.jpg)
2 كوب بازلاء.
ثمرة بطاطس متوسطة.
نصف ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة دقيق.
4 أكواب مرق.
ملح، فلفل.
2 ملعقة كبيرة كريمة لباني.الطريقة:

1. تقشر البطاطس وتقطع مكعبات.
2. ترفع البطاطس مع البازلاء ونصف مقدار المرق على النار ويتبل ويترك المقدار حتى يتم نضج البازلاء والبطاطس.
3. يرفع المقدار من فوق النار ويترك حتى يبرد، ثم يخفق بالخلاط حتى ينعم.
4. يعاد المقدار على النار ويضاف إليه باقي المرق ويترك على النار حتى يغلي.
5. يرفع الزبد على النار مع الدقيق ويقلب المقدار حتى يصير لون الدقيق عاجيا، يضاف إلى الشوربة ويقلب المقدار ويعاد التتبيل.
6. يصفى المقدار من مصفاة سلك ناعمة وعند التقديم يعاد التسخين وتضاف الكريمة اللباني

[غيمة مبعثرة]

شوربة فيلادلفية
http://to7af.com/images/siteimages/currysoup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/currysoup.jpg)
المقادير:

1 بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم.
نصف جزرة، مقشرة ومقطعةبشكل ناعم.
3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم.
20 حبه فطر متوسطة الحجم،مقطعة الى شرائح.
250 جرام زبدة.ثلاث أرباع كوب من الدقيق.
3 أكواب من مرقة الدجاج.ربع أو نصف كيلو من قطع الدجاج المطبوخة، من غير عظم.
1 كوب من اللبنة ويفضلأن تكون قليلة الحموضة.
1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري.ملح وفلفل أسود حسبالرغبة.الطريقة:

1. في طنجرة أو مقلاة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل،الجزر،الكرفس والفطر في الزبدة على حرارة متوسطة.
2. يتابع التقليب حتى يذبلالبصل وقبل أن يبدأ بالتحمر.
3. تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتىيمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق.
4. تضاف مرقةالدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما .
5. تضاف قطع الدجاج،اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل.
6. يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، معالتحريك أحيانا.

[غيمة مبعثرة]

فيلية كواترو فور ماجو
http://to7af.com/images/siteimages/filletquatrofromage.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/filletquatrofromage.jpg)
المقادير:

لحم فيلية 250 جرام.
15 جم جبنة ريكفورد (جبن أزرق).
15 جم جبنة شيدر.
30 جمموتزريلا.
15 جم جبنة رومى.
1.5 كوب كريمة لبانى.قليل من الروزمارى (إكليل الجبل/ حصالبان).


الطريقة :

1. نقوم بتسوية الفيلية بدون مواد دهنية
2. نضع الاربع انواع جبن على النار حتى يتممزجهم جميعا
3. نضع الكريمة اللبانى و القليل من الروزمارى الفريش
4. نضع قطعةالفيلية و يترك على نار هادئة حتى يتم ربط الصوص
5. تقدم مع الخضار السوتية والبطاطس المحمر.

[غيمة مبعثرة]

سلطة الأرز

المقادير:

1 كوب أرز بنجابي (بشاور/بسمتي). http://to7af.com/images/siteimages/stuffedtomricesalad.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/stuffedtomricesalad.jpg)
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 قطعة ورق غار (ورق لاور).
2 ملعقةكبيرة زيت.
2/1 كوب بازلاء، مجمدة.
6 حبة كبيرة طماطم.
4-3 ملعقة كبيرةبقدونس اخضر، مفروم.
ربعكوب عصير ليمون طازج.
2 ملعقة كبيرة خل ابيض أو (خل البلساميك(.
1 ملعقةصغيرة ملح.ربعملعقة صغيرة فلفل اسود.
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 حبة صغيرةبصل، مفروم ناعم.بقدونس أخضر للتزيين.

الطريقة:

1. اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ مملح لمدة 30 دقيقة.
2. سلق الأرز: في قدر كبيرضعي 3أو 4 كوب ماء، اضيفي الملح، ورق الغار والزيت، دعي القدر على نار قوية إلى انيغلي، اضيفي الأرز واتركيه يغلي من 5-6 دقائق،الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز،لاتجعليه يصبح لينا.
3. ضغي الأرز في مصفاة للتخلص من ماء السلق، ضعيه في وعاءعميق،املئيه بالماء البارد، ضعي الأرز في مصفاة للتخلص من الماء. اتركيه جانبا. (غسل الأرز بالماء البارد يساعد على تماسك حبات الأرز فلا تتكسر، وايضا يجعله يبردبسرعة،لا تحركي الأرز بقوة أثناء غسله بالماء.
4. تجهيز الخضروات: احضري قدرمتوسط الحجم، ضعي 2 كوب ماء وربع ملعقة صغيرة ملح، دعي الماء يغلي، اضيفي البازلاءوالذرة،اتركي القدر على نار قوية الى ان يعود الماء للغليان مرة اخرى ، دعيه يغلي 1-2 دقيقة، لا تدعي الخضروات تصبح لينة.
5. انقلي الخضروات الى وعاء آخر به ماءبارد، اغسليها ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الفائض. اتركيه جانباً.
6. تجهيز الطماطم: اقطعي الجزء العلوي من الطماطم، باستعمال ملعقة، افرغي البذور التيفي داخل الطماطم،تخلصي منها.
7. اقلبي الطماطم فوق فوطة قطنية للتخلص من العصيرالمتساقط منها، ضعيها في الثلاجة لكي تبقي باردة، لحوالي 30 دقيقة.
8. خذي الجزءالعلوي الذي قطعتيه من الطماطم، قطعيه الى مكعبات صغيرة،اتركيه جانبا.
9. تجهيزالتتبيلة: في طبق صغير عميق ضعي عصير الليمون، الخل،الملح،الفلفل والزيت، قلبيبالشوكة الى ان يختلط جيدا، اضيفي البصل المفروم. اتركيه جانبا.
10. ضعيالخضروات المسلوقة في طبق عميق، اضيفي الطماطم المفرومة، التتبيلة والبقدونس قلبيالى ان تتوزع المكونات جيدا.
11. اضيفي الأرز ثم قلبي بهدوء. غلفي الطبق وضعيه فيالثلاجة لحوالي 30 دقيقة الى ان يصبح باردا. (اضافة الأرز يتم في آخر مرحلة لكييبقى متماسكا ولا يتكسر(.
12. احضري الطماطم، ضعيها في طبق التقديم، املئيهابسلطة الأرز الباردة، زيني بالبقدونس، قدميهامباشرة

ملاحظـــات :



§ بدلا من إستخدامالطماطم... يمكنك تقديم السلطة بشكل اخر، ضعي شرائح رقيقة من الخس في طبق تقديمواسع، ضعي سلطة الأرز فوق الخس، زينيه بشرائح الطماطم وقدميه باردا.
§ عند سلقالأرز، ابعديه عن النار قبل ان يكتمل نضجة تماما ولا تدعيه يصبح لينا، حيث اناضافة بقية مكونات السلطة الى الأرز وعملية تبريده في الثلاجة بعضا من الوقت،سيساعد على تليين حباته، فتصبح ممتازة وجاهزة للأكل عند التقديم.
§ اقطعي طبقةرقيقة من قاع الطماطم فيسهل تثبيتها في طبق التقديم.
§ عند تفريغ الطماطماستعملي ملعقة الشاي الصغيرة وفرغيها بهدوء وبالتدريج، كوني حريصة ولا تقطعيالقاع.
§ اختاري الطماطم الحمراء المتماسكة لهذا الطبق.
§ يمكنك استعمالالذرة المعلبة، لاداعي لسلقها.

[غيمة مبعثرة]

حلى التوست بالقشطة

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/toastwithcream.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/toastwithcream.jpg)

توست طري.
قشطة.
شربات (شيرة/قطر).الطريقة:

1. تقطع أطراف التوست وتقطع كل قطعة من التوست إلى أربع مربعات.
2. توضع القطع في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي وتصبح مقرمشة.
3. يصب عليها الشيرة الباردة.
4. تزين بالقشطة وتقدم.

[غيمة مبعثرة]

شوربة الطماطم والفطر


المقادير:



ملعقتا طعام زبدة.
نصف كأس كرّاث مقطّع.
ربع ملعقة شاي ثوم مقطّع بشكل رقيق.
3 كؤوس طماطم.
فلفل اسود وملح.
ملعقتا طعام بقدونس مفروم.
كأس حليب.
1 شوربة فطر جاهزة.
بقدونس للزينه .


الطريقة:



1. ذوبي الزبده في قدر ثم اضيفي الكرّاث والثوم وقلبيهم جيدا.
2. يحرّك من حين لآخر حتى يصبح الكرّاث ناعما.
3. اضيفي الطماطم والفلفل والملح وقلبيهم جيدا.
4. إستمرّي بالطبخ حتى الغليان.
5. اطبخيها حتى تصبح الطماطم طرية.
6. أضيفي الحليب وشوربة الفطر والبقدونس للشوربة واتركيها حتى تثخن.
7. زينيها بأغصان البقدونس وقدميها .

[غيمة مبعثرة]

دجاج ألا كينج


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/chickenalaking.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/chickenalaking.jpg)

1 دجاجة كاملة وزنها 1 كيلوجرام.3كوب أو 750 مل ماء.
4ملعقة كبيرة زبدة.
1كوب أو 100 جرام فطر، مقطّع إلى أرباع.
4ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
2مكعب مرقة الدجاج ماجي.
150 جرام أو 1 فليفلة حلوة خضراء متوسطةالحجم، مقطّعة إلى شرائح.
150 جرام أو 1 فليفلة حلوة حمراء متوسطة الحجم، مقطّعةإلى شرائح.
100 جرام أو 1 جزرة، مقشّرة ومبشورة.
نصفكوب أو 85 مل كريمةللخفق (كريمة لباني).
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
2ملعقة كبيرة عصير الحامض.
1ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم للتزيين.الطريقة:


1. تُسلق الدجاجة فيالماء لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.
2. توضع جانباً حتى تبرد ثمّ يُنزع جلدها وعظمها.
3. يُصفّى الماء المغلي ويوضع جانبا.
4. تُذوّب الزبدة في قدر ويُقلّى فيها الفطر لمدة دقيقتين.
5. يُضاف الدقيقالسادة ويُحرّك مع الفطر لمدة دقيقة.
6. يُضاف الماء ويُغلى مع التحريك.
7. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي،شرائح الفليفلة الحلوة الخضراء،شرائح الفليفلة الحلوة الحمراء، الجزر،الكريمة والفلفل الأبيض ثمّ تُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
8. يُضاف عصير الحامض وقطع الدجاجإلى الصلصة المعدّة.
9. تُحرّك المكوّنات قليلاً، ثمّ يُزيّن الطبق بالبقدونس ويُقدّم مع الأرز.


* اقتراح: يمكن استعمالالدجاج المنزوع العظام بدلا من الدجاجة الكاملة في هذه الحالة، تقلى قطع الدجاج في3ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لمدة 5 دقائق أوحتى تنضج ثم تضاف إلى الصلصة المعدة وتترك على نار خفيفة معسائر المكونات.

[غيمة مبعثرة]

حلا الليمون


المقادير:


http://to7af.com/images/SiteImages/lemonsweet.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/lemonsweet.jpg)
10 حبات ليمون.1 علبه بسكويت شاي كبيرة.
1 علبة قشطة .
6حبات جبن كيري.
1بيضة.
1 باكيت كريم كراميل.
كأس حليبسائل.
فانيليا.
الطريقة :


1. يطحن البسكويت ويخلط مع القشطة.
2. في الخلاط ضعي (الجبن الكيري+ بيضة + باكيت الكريم كارميل + كأس الحليب السائل + الفانيليا.(
3. بعد الخلط يوضعالخليط على النار إلى أن تغلي.
4. تقطع كل ليمونة بالنصف وتعصر , تنظف كل نصف ليمونة من اللب وتغسل .
تبطن كلنصف من مقدار البسكويت المخلوط بالقشطة ثم تحشى بخلطة الجبن.
5. تصف في صينية وتدخل الثلاجة مدة ساعة على الأقل ثم تقطع.

[غيمة مبعثرة]

شوربة بالكمون والبصل الأخضر
المقادير:


مرق دجاج
. http://to7af.com/images/SiteImages/cuminscallionsoup.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/cuminscallionsoup.jpg)
ملح.


كمون مطحون.
بصل اخضر مقطع قطع صغيرة.
كزبرة خضراء مقطعه قطع صغيرة.
شبت مقطع قطع صغيرة.
فلفل اخضر رومي مقطع مربعات صغيرة.
ملعقتين شوفان.
ملعقتين دقيق مذابة في نص كاس مرق بارد.

الطريقة:

1. يوضع المرق مع الشوفان والدقيق المذاب على النار حتى يغلي.
2. نضع الكمون والملح ويترك على نار متوسطة حتى يثقل للدرجه المطلوبه اما اذا كانت خفيفه زيدي قليل من الدقيق المذاب حتى تصلي الى درجه الثخانة المطلوبة.
3. عند الغرف نضع جميع المقادير الباقية ونقلبها ونغرفها مباشرة.

[غيمة مبعثرة]

لحم بالصلصة الصينية

http://to7af.com/images/SiteImages/chinesemeat.gif (http://to7af.com/images/SiteImages/chinesemeat.gif)
المقادير:

1كيلو لحم شرائح طويلة3فلفل أحمر وأصفر وأخضر شرائح1كوب شرائح بصل1ملعقة صغيرة ثوم وزنجبيل مبشور2ملعقة طعام زيت
الصلصة :



2ملعقة طعام صلصة الصويا.5ملاعقطعام زيت زيتون.1ملعقة طعام حبوب الكزبرة.2ملعقة طعام ليمون.

الطريقة :


يسلق اللحم مع 4 أكواب ماء لمدة ساعة ثميرفع من على النار ويصفى من الماء .
يحمر الثوم والزنجبيل في الزيت ثم يضافإليه اللحم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه البصل ويقلب لمدة دقيقتان ثم يضافإليه الفلفل ويقلب على نار مرتفعة الحرارة.
تخلط مقادير الصلصة مع بعضها ثمتسكب على خليط اللحم ويقلب على النار لمدة 5 دقائق .
يقدم اللحم مع الأرز .

[غيمة مبعثرة]

الكنافة النابلسيّة البرتقالية بالقشطة على الطريقة الشامية

المقادير:
http://to7af.com/images/SiteImages/konafanabosya.jpg (http://to7af.com/images/SiteImages/konafanabosya.jpg)
نصفملعقة صغيرة من مسحوق الصبغة البرتقالية.
4ملاعق كبيرة من السمن.
200 جرام من عجينة الكنافة المقطّعة إلى قطع قصيرة.
علبة حليب نستلهالمكثف المحلّى.
كوبان أو 500 مل من الماء.
نصفكوب أو 60 غرام مندقيق الذرة (النشا)الطريقة:



1. يُدهن قعروجوانب قالب الخبز المدوّر والمسطّح قياس 25 سم بمزيج مسحوق الصبغة البرتقالية معملعقتين من السمن (مع الاحتفاظ جانباً بملعقتين كبيرتين من السمن).
2. توضععجينة الكنافة في الصينيّة.
3. تُذوّب الكميّة المتبقية من السمن في قدرٍ صغير وتُسكبفوق العجينة ثم تُضغط العجينة بواسطة وعاء مليء بالماء لمدّة ساعة على الأقل فيمكانٍ معتدل الحرارة.
4. يُرفع الوعاء وتُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 150 درجةمئويّة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تصبح العجينة جافّة.
5. تُستخرج الصينيّة من الفرنوتوضع جانباً.
6. يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة فيقدرٍ مع التحريك المستمر حتى يغلي و يصبح سميكاً.
7. يُسكب مزيج حليب نستلهالمكثف المحلّى فوق الكنافة ويوزع على السطح بشكلٍ متجانسٍ.
8. تُترك الكنافةلمدّة 5 دقائق قبل أن تقلب إلى طبقٍ للتقديم.
9. تُقطّع وتُزيّن بالفستقالمسحوق ثم تُقدّم ساخنةً مع القطر.

ملحوظة: يمكن الحصول على مسحوق الصبغةالبرتقالية من محلات الحلويات العربيّة.

[غيمة مبعثرة]

شوربة القرع

المقادير:



http://to7af.com/images/siteimages/creamy_pumpkin_soup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/creamy_pumpkin_soup.jpg)
قطعتي توست طري.
1كيلو قرع.
2 بصل متوسط الحجم.
3 فص ثوم.
1مكعب مرق خضار.
8 أكواب ماء.ملح.الطريقة:

1. يقطع التوست حسبالشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن.
2. يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات.
3. تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى ينضج الخضار تماما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى تكون خليط متجانس.
4. يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشوربة.
5. تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة مع قطع التوستالمحمصة

[غيمة مبعثرة]

روستو البط بالبصل

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/roastedduckwrice.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/roastedduckwrice.jpg)

بطة.
1 كيلو بصل يقشر ويفرم.
نصف ملعقة كبيرة زبدة.
1ملعقة صغيرةخل.ملح وفلفل وكمون.للتقديم : ارز مفلفل .


الطريقة:
تتبل البطة بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
ويؤخذ نصف مقدار البصل ويدعك جيدا بالملح والفلفل والكمون.تحشى البطةبالبصل وتوضع فى فرن حار لمدة نصف ساعة ، ثم تهدأ درجة الحرارة لتصبح متوسطةالحرارة ويرفع الغطاء من حين الى اخر وترش البطة بالصلصة المتخلفة منها وتقلب حتى يتمالنضج.
يعصر باقى البصل من الماء ويشوح فى الزبد .
يضاف الخل ويتبل البصلبالملح والفلفل والكمون ويترك على النار حتى يتشرب .
يفلفل الارز مع اضافةالصلصة المتبقية من البطة وتقطع البطة قطع متوسطة ويغرف الارز فى قالب التقديمويوضع البصل المجهز فى الوسط وترص قطع البط حول الارز وتقدم

[غيمة مبعثرة]

سلطة البيض المسلوق

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/eggsalad.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/eggsalad.jpg)
أربع بيضات مسلوقين بشكل جيد
باقة بقدونس (ربع كيلو)بصلة بحجم البيضةملح، فلفل، كمون (حسب الرغبة).زيت زيتون، ليمون (حسب الرغبة(

الطريقة:

1. يفرم البقدونس ناعما. .
2. يقطع البيض ناعم.
3. يقطعالبصل ناعم.
4. تخلط جميع المقادير معا ويضاف إليها البهارات وزيت الزيتون والليمون بحسب الرغبة

[غيمة مبعثرة]

اصابع البف باستري بالقرفه

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/puffpastryfingers.gif (http://to7af.com/images/siteimages/puffpastryfingers.gif)

عجينة بف باستري مجمدة ومذابة.
حليب نستلة المحلى المكثف.
قرفة.
شيرة (قطر/شربات).

الطريقة:

1. تقطع العجينة إلى مربعات ويدهن كل مربع بالحليب المكثف المحلى.
2. ترش كل شريحة بالقرفة المطحونة.
3. نغطي كل شريحة بشريحة أخرى من العجينة بنفس الحجم.
4. تقطع الشرائح لاصابع متساوية.
5. يمسك كل اصبع من الطرف و يلفبعكس بعضه ويخبز بالفرن.
6. تسقى بالقطر (الشيرة/ الشربات) وتقدم.

[غيمة مبعثرة]

شوربة الخضار بالارز


المقادير:



http://to7af.com/images/siteimages/ricevegetablesoup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/ricevegetablesoup.jpg)
نصف كوب أرز.
٥ كوب ماء
١ حبة متوسطة جزر، شرائح
١ حبة متوسطة كوسة، شرائح
٢ فص ثوم
١ حبة كبيرة طماطم ، مقشرة،مقطعة
٢ ملعقة كبيرة زيت
١ حبة صغيرة بصل،مفروم
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
٢ ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كمون
٢ ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم


الطريقة:
1. اغسلي الأرز جيدا، احضري قدر متوسط الحجم، ضعي الأرز، الماء، الجزر، الكوسة، الثوم والطماطم.
2. دعي الخليط يغلي، غطي القدر واتركيه على نار هادئة ١٥-٢۰ دقيقة الى ان ينضج الأرز.
3. ضعي الخليط في الخلاط، واضربيه حتى يصبح ناعما.
4. سخني الزيت والبصل في كسرولة صغيرة، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون.
5. اضيفي خليط الأرز، الفلفل، الملح والكمون.
6. غطي القدر، اتركيه على نار متوسطة لحوالي ١۰ دقائق.
7. وزعي فوقه البقدونس.

[غيمة مبعثرة]

اسكندر كباب


المقادير:


كيلو لحم مقطع قطع صغيرة.علبة روب (زبادي).
3 فص ثوم مفروم.
3 ملاعق كبيرة كزبرةمفرومة.
3 حبات طماطم مطحونة.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.نصف ملعقة كبيرةبهار مشكل.ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.زبدة للقلي.خبز عربي كبير.صنوبرللتزيين.الطريقة:
1. نتبل اللحم بالبهار المشكل والملح والفلفل ونقليهاحتى يتغير لونها ثم ننشلها.
2. في نفس المقلاة نقلي الطماطم المطحونة وصلصةالطماطم وعندما يسخن الخليط نضيف له اللحم من جديد ونتركه حتى ينضج اللحم تماما.
3. أثناء ذلك نقوم بتقطيع الخبز ونقليه في مقلاة بالزبدة ونضعه في طبقالتقديم.
4. نخلط الروب والثوم والكزبرة في وعاء ثم نسكب الخليط فوق الخبز وبعدهانضع اللحم ونزينه بالصنوبر .
5. يقدم مع البطاطس.

[غيمة مبعثرة]

سلطة الحمص بالطحينة


المقادير:


http://to7af.com/images/siteimages/Hummus-tahina.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/Hummus-tahina.jpg)

كوب حمص جاف.
ثلاث أرباعملعقة صغيرة ملح.ربع كوب عصير ليمون.4 ملاعق طحينة.4 ملاعق مايونيز.علبة زبادي.ماء لسلق الحمص.زيت زيتون.الطريقة:



1. ينقع الحمص في ماء لمدة ساعتين ثم يسلق في الماءحتى ينضج .
2. تخلط جميع المقادير ماعدا زيت الزيتون بالخلاط حتى تتجانس ثم يصبفي صحن التقديم ويضاف زيت الزيتون ويزين الطبق ويقدم

[غيمة مبعثرة]

حلي بيض العيون


المقادير:


http://to7af.com/images/siteimages/eggseyessweet.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/eggseyessweet.jpg)

بسكويت ماري.
1 علبه حليب مركز محلى.
6 حبات جبن كيري او مثلثات.
1 علبه قشطه.
1 باكيت كريم كارامبل) كيس الكريمة البودرة)



الطريقة:


1. تصف القوالب الورقيه ( الورق البليسية الكبيرة) داخل قوالب الكاب كيك ويوضع في كلقالب حبه بسكويت.
2. تخلط علبة الحليب المحلى مع الجبنه الكيري.
3. توضع ملعقة واحده من الخليط علي حبات البسكويت بحيث يغطي البسكويت.
4. تخلط علبة القشطه مع كيس الكريم كاراميل علي نار هادئة إلى أن يغلي الخليط.
5. تخفض النار تماما وبملعقة صغيره تضاف نقطه في المنتصف حتي يكون شكله مثلالعيون.
6. يوضع في الثلاجة (البراد) حتى ان يبرد ثم يقدم.

[غيمة مبعثرة]

شوربة الدجاج بالشعيريّة مع البندورة (الطماطم) والكوسة

المقادير:
http://to7af.com/images/siteimages/tomato-marrow-soup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/tomato-marrow-soup.jpg) 150


جرام أو حبّة متوسّطة الحجم من البندورة (الطماطم) المقشّرة والمفرومة.100 جرام أوحبّة متوسّطة الحجم من الكوسة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.مغلّف من شوربةالدجاج بالشعيريّة ماجي.
5 أكواب أو 1250 مل من الماء.ملعقة كبيرة منالبقدونس الطازج المفروم.
الطريقة:
1. تُمزج البندورة مع الكوسة وشوربة الدجاج بالشعيريّة ماجي والماء في قدركبيرة.
2. يُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ثم يُترك على نار هادئة لمدّة 10دقائق.
3. يُضاف البقدونس وتُقدّم الشوربة.

[غيمة مبعثرة]

الدجاج الحار مع البطاطا الحلوة

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/spicychickenwsweetpotato.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/spicychickenwsweetpotato.jpg)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1200 جرام قطع دجاج مع العظم، منزوع عنها الجلد.
200 جرام أو 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
2 فصّ ثوم، مسحوقان.
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة.
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون.
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة ونصف غارام ماسالا (توابل هندية).
600 جرام أو 4 حبة طماطم كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة.
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
1 كوب أو 250 مل ماء.
1 علبة (250 جرام) حمص مصفى.
نصف كيلوجرام بطاطا حلوة، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

الطريقة:


1. يحمى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وتقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم ترفع من المقلاة.
2. تضاف شرائح البصل إلى المقلاة نفسها وتطهى مع الاستمرار في التحريك لمدة 4 دقائق.
3. يضاف الثوم ويتبل المزيج بالكزبرة والكمون والكركم والفلفل الحار والغارام ماسالا.
4. تُحرّك المكونات جيداً لمدة دقيقة واحدة.
5. تضاف الطماطم مع مكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء.
6. يغلى المزيج ويعاد وضع قطع الدجاج من جديد في المقلاة.
7. يغطى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح قطع الدجاج نصف ناضجة.
8. يضاف الحمص مع مكعبات البطاطا الحلوة.
9. يغطى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج كافة المكونات.
10. يُقدّم هذا الطبق مع الأرز المطبوخ.

[غيمة مبعثرة]

سلطة الشيفالمقادير:


http://to7af.com/images/siteimages/chicken-chef-salad.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/chicken-chef-salad.jpg)20 جرام زبدة.
ملعقة طعام زيت.صدر دجاجه خاليه من العظم.
3 بيضات.خس افرنجي.
2 حبة طماطم مقطعه ارباع.عودين من الكرفس مقطع قطع طوليه ناعمه مثل الاصابع.
60 جرام من الجبنه السويسريه مقطعه شرائح ناعمه طويله مثل الاصابع.
6 حبات من الفجلالاحمر مقطع حلقات.


الصلصه:


نصف كوب من من زيت الزيتون.ملعقتين طعام من الخلالابيض.ملعقه صغيره من السكر.الطريقه:
1. تسخن الزبدة مع الزيت في قدرصغير ويوضع فيه الدجاجة وتطبخ على كل جهه لمده 7 دقائق او إلى ان تنضج قطعةالدجاج ثم توضع على مناديل ورقيه كي تتشرب الزيت ثم تقطع على شكل اصابع طويلهنحيفه.
2. يوضع البيض في قدر ثم يغمر بالماء البارد ويوضع على النار الى أنيغلي ثم يخرج من الماء الحار يوضع في الماء البارد ثم يقشر ويقطعارباع.
3. لعمل الصلصه يوضع الزيت والخل والسكر في وعاء ثم يخلط جيدا الى انيتجانس المقدار ويتبل بالملح والفلفل الاسود.
4. يقطع الخس إلى شرائح رقيقهطويلة ثم يوضع الخس في طبق التقديم ويوضع فوقه الطماطم ثم الكرفس ثم الدجاج ثم الجبنهثم البيض ثم الفجل.
5. يرش عليه الصلصة ثم تقدم فورا.

[غيمة مبعثرة]

لقيمات (لقمة القاضي) بالسفن آب

المقادير:
http://to7af.com/images/siteimages/lqmetelkadyw7up.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/lqmetelkadyw7up.jpg)
3 أكواب طحين (دقيق) أبيض.
1 زجاجة سفن آب 355 مل.
1 ملعقة طعام سكر.ملعقة طعاموربع خميرة فورية.
1 ملعقة طعام نشا.
1 ملعقة صغيرة زعفران.نصف ملعقة صغيرة هال(حبهان) ناعم.نصفكوب ماء.
2 ملعقة طعام روب (زبادي).الطريقة :



1. تخلط جميعالمقادير الجافة معا ثم يضاف السفن آب والروب والماء ويعجن جيدا بالطريقةالعادية.
2. تترك العجينة لتخمر وتشكل على شكل كور ثم تحمر في زيت غزير ثم يوضع عليها الدبس (الشربات/الشيرة) وتقدم ساخنة

[غيمة مبعثرة]

شوربة السمك بالكرفس

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/fish_soup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/fish_soup.jpg)

نصف كيلو أسماك طازجة من النوع المستخدم فى الطبق الرئيسى.
3 أكواب ماء.
4 فروع كرفس مقطعة قطعاً صغيرة.
بصلة كبيرة مبشورة.
2 جزرة متوسطة يتم تقطيعها قطعاً صغيرة.
- ورقة لورا (ورق غار) لإعطاء نكهة للشوربة.
كميات مناسبة من التوابل والملح.

الطريقة:

1. يتم غلى الماء أولاً ثم وضع السمك أو مرقة السمك الجاهزة وباقى المقادير على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
2. يتم نزع الريم كلما ظهر.
3. يصفى السائل الناتج ويقدم كشوربة.

ملحوظة:
من الممكن ترك الشوربة قبل التصفية حتى تبرد ثم ضرب الكميات كلها فى الخلاط الكهربائى لمدة دقيقتين

[غيمة مبعثرة]

مقلوبة السمك والبطاطس واللوبيا

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/makloba.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/makloba.jpg)كيلو سمك هامور
أربع كأسات أرز
حبتان بطاطس
ربع كأس لوبيا حب مسلوقة
ثلاث حبات بصل مقطعة أجنحة 0
كأس عصير طماطم
ثوم
عودين قرفة
خمس أعواد قرنفل
خمس حبات هيل
نصف كأس عصير ليمون
ملح
بهارات مشكلة
كمون 0




الطريقة:


1. يقطع السمك إلى دوائر ويتبل بالليمون والملح والثوم والكمون ويترك لمدة ساعة.
2. يغسل الأرز وينقع بالماء الدافئ .
3. يقطع البطاطس إلى دوائر سميكة وتقلى بالزيت.
4. يوضع البصل بالقدر ونضع عليه قليل من الزيت ويقلب حتى يصفر لونه ويضاف قطع السمك على البصل ويترك ليحمر من الأسفل ثم تقلب على الوجه الآخر.
5. نضع عصير الطماطم والبطاطس واللوبيا على السمك ويغطى ويترك لمدة عشر دقائق.
6. يسلق الأرز مع أعواد القرفة، القرنفل والهيل والملح والزيت نصف سلقه ثم يصفى من الماء.
7. نضع الأرز بالتساوى فوق السمك ونسكب عليه حوالى كأسين ماء مغلى مذوب فيه ماجى أو ملح وبعد أن يغلى الرز تخفف النار ويرش على الوجه الزعفران أولون أصفر.
8. يغطى ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء ونحصل على حبة الأرز المطلوبة ، ويقلب بالصحن المعد.
9. تقدم ساخنة وتزين بالبقدونس.

[غيمة مبعثرة]

سلطة صينيةالمقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/chinesesalad.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/chinesesalad.jpg)
2 خس أمريكي
كاجو مكسر ( قليل حسب الرغبة)
1 كوب خل قصب.ملح
3 عروق بصل أخضر مفروم ناعم
القليل من الشعيرية الصيني مقلية .


الطريقة:



1. اخلطي البصل معالخل والملح.
2. افرمي الخس الأمريكي شرايح صغيرة.
3. ضعي كل الأشياء على بعضوقلبيها.
4. قدميها في الحال حتى لا تفسد الخضروات.

[غيمة مبعثرة]

بيتزا الفراولة

المقادير:

تكفي 10 أشخاص.
http://to7af.com/images/siteimages/strawberrypizza.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/strawberrypizza.jpg)
1 كوب دقيق.
ربع كوب سكر بودرة.
1 مكعب مارجارين.
225 جرام جبن كريمي مثل كيري.
نصف كوب سكر.
285 جرام فراولة مجمدة.
4 ملعقة كبيرة سكر.
4 ملعقة صغيرة نشا.
1 كوب عصير فراولة.


الطريقة :






1. يخلط الدقيق والسكر البودرة ويقطع معهم المارجارين.
2. يفرد الخليط في صينية البيتزا (30 سم) ويضغط عليه جيدا.
3. يخبز في فرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. يترك ليبرد.
5. يخلط الجبن الكريمي ونصف كوب السكر ويفرد على خليط الدقيق المبرد.
6. تذاب الفراولة.
7. يخلط عصير الفراولة مع الأربع ملاعق سكر والنشا ويطهوا على النار حتى يغلط قوام الخليط.
8. تضاف الفراولة ويبرد الكل ثم يفرد فوق خليط الجبن ويقدم.

[غيمة مبعثرة]

شوربة الجزر والفطر الطازج

المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/carrotmushroomsoup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/carrotmushroomsoup.jpg)


جزر شرائح 120 جرام فطر شرائح 100 جرام بصل مفروم ناعماً 10 جرامات.
حليب 300 جرام زبدة 20 جرام طحين (دقيق) 20 جرام ملح وفلفل أبيض حسبالذوق.

الطريقة:

1. توضع الزبدة على النارحتى تذاب قليلاً ثم يضاف الفطر والجزر المقطع إلى شرائح مع البصل الناعم ، وتقلبلمدة 4 دقائق تقريباً حتى يصبح لونها أصفر ثم يضاف الطحين (الدقيق) ويحرك المزيججيداً.
2. يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويترك على النار حتى الغليان ، ثم يضافالملح والفلفل الأبيض

[غيمة مبعثرة]

الدجاج بالحمص

وقت التحضير 15 دقيقةوقت الطهى ساعة ونصفالكميةتكفى 4 اشخاصالمقادير:




http://to7af.com/images/siteimages/chickenwhummos.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/chickenwhummos.jpg)د
جاجة مقطعه أرباع.شرائح بصلتين.1 عبوة حمص معلب و مصفىشرائح 2 فلفل احمر متوسطه مقطعه حلقاتربع كوب صوصورشيسترشير(Worcestershire sauce) (للحصول على طريقة تحضيرها بنفسك اضغطي هنا (http://to7af.com/ArticlesList.asp?Display=D&ArticleID=42&CatID=0))4 ملعقة كبيرة صلصة طماطمربع كوب زيت زيتونربع كوبسكر بنيربع كوب خلرشة ملح و فلفلالطريقة:






1. تسخن 3 ملاعق زيت في صينية للفرن ويحمر فيها البصل حتى يلين.
2. يضاف الفلفل الأحمرويقلب لمدة دقيقتين.
3. يفرك الدجاج بالملح والفلفل ، ويرص فوق خليط البصل والفلفل.
4. يدهن الدجاج بما تبقى من الزيت.
5. يسخن الفرن الى درجة 190، يدخل الدجاج الفرنويترك غير مغطى لمدة ساعة الى ساعة ونصف او حتى ينضج الدجاج.
6. في وعاء صغيريخلط السكر وصلصة الطماطم والخل و صوص وورسسترشاير ، ويستعمل هذا الخليط لدهنالدجاج به أثناء الطهي.
7. يرفع الدجاج من الصينية ، ويغطى بورق الألومنيوم ويحفظساخن.
8. يضاف الحمص الى خلطة البصل في الصينية ، و يترك لمدة 5 دقائق فوق نارمتوسطة.
9. يوضع الدجاج على طبق التقديم ، ويسكب فوقه خليط البصل والحمص .

[غيمة مبعثرة]

سلطة يابانية



المقادير:
http://to7af.com/images/siteimages/japanesesalad.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/japanesesalad.jpg)
قطعتان من عجين الصويا (Tofu).
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا اليابانية.ملعقتانصغيرتان من الخل الياباني الأبيض.12 قطعة من الفطر الياباني الطازج.قطعتان من جذر الزنجبيل.حبتان من الثوم الأخضر.
ملعقة كبيرة من السكرالأسمر.
6 ورقات من الكرفس.الطريقة:






1. تسكب صلصة الصويا والخل الأبيضوالسكر والزنجبيل المقطع دوائر صغيرة و3 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء.
2. يغلىالمزيج ويضاف إليه الفطر الذي يترك على نار خفيفة جداً لدقيقتين، ثم يوضع جانباًليبرد.
3. في هذا الوقت ، يقشر الثوم ويقطع دوائر رفيعة كما يقطع عجين الـTofu إلى مكعبات توضع كلها فوق بعض وورقات الكرفس في طبق التقديم ، فيما تقرم الباقيةويضاف إليها الفطر البارد ، تسكب الصلصة فوق المقادير بعد إزالة الزنجبيل منهاوتمزج جيداً.

[غيمة مبعثرة]

سلطة يابانية


المقادير:
http://to7af.com/images/siteimages/japanesesalad.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/japanesesalad.jpg)

قطعتان من عجين الصويا (Tofu).
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا اليابانية.ملعقتانصغيرتان من الخل الياباني الأبيض.12 قطعة من الفطر الياباني الطازج.قطعتان من جذر الزنجبيل.حبتان من الثوم الأخضر.
ملعقة كبيرة من السكرالأسمر.
6 ورقات من الكرفس.الطريقة:





1. تسكب صلصة الصويا والخل الأبيضوالسكر والزنجبيل المقطع دوائر صغيرة و3 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء.
2. يغلىالمزيج ويضاف إليه الفطر الذي يترك على نار خفيفة جداً لدقيقتين، ثم يوضع جانباًليبرد.
3. في هذا الوقت ، يقشر الثوم ويقطع دوائر رفيعة كما يقطع عجين الـTofu إلى مكعبات توضع كلها فوق بعض وورقات الكرفس في طبق التقديم ، فيما تقرم الباقيةويضاف إليها الفطر البارد ، تسكب الصلصة فوق المقادير بعد إزالة الزنجبيل منهاوتمزج جيداً.

[ابونادر]

اشكرك على المجهود التي تقومين فيه

وجبات حلوه من تقديمها الله يعطيك العافية

[غيمة مبعثرة]

المعمول المحشو بالفستق

المقادير:

لتحضير العجينة:
http://to7af.com/images/siteimages/pistachio_maamoul.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/pistachio_maamoul.jpg) 9

أكواب أو 1500 جرام من السميدكوبونصفأو 300 جرام من الزبدة المذوبةكوبونصف كوب أو 300 جرام من السمنة المذوبةكوب واحد أو 200 جرام من السكر الناعمملعقة صغيرة من مسحوق الجوزة الطيبملعقة صغيرة من مسحوق المحلبملعقة صغيرة من الخميرةثلاث أرباع كوب أو 190 ملمن ماء الوردربعكوب أو 60 مل من ماء الزهر

لتحضير الحشوة:
ثلاث أكواب ونصف أو 500 جرام من الفستقملعقةكبيرة من ماء الزهرملعقتان كبيرتان من ماء الوردعلبة 397 جرام من حليبنستله المكثف المحلّىنصفكوب أو 100 جرام من السكرالطريقة :




1. يُمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة فيوعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
2. يوضعالفستق في خلاط كهربائي ويُخلط حتى يصبح ناعماً. ثم يُرفع ويوضع في وعاء.
3. يُضاف إليه الماء مع ماء الورد وحليب نستله المكثف المحلّى ويُحرك حتى تمتزجالمكونات بعضها ببعض، ثم يُغطى المزيج ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة واحدة.
4. يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتى تتماسكالعجينة.
5. يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.
6. تُقسم العجينة إلى أقسامصغيرة، ويُسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة.
7. تُقفل العجينة جيداًلتشكيل كرة صغيرة.
8. توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكلمزخرف في الجهة العليا.
9. تُصفّ الأقراص فوق ورق مشمع وتُخبز على حرارة 185درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونهابنياً.

[غيمة مبعثرة]

شوربة السبانخ المكسيكية
المقادير:
كوب معكرونة على شكل صدف
ربع كيلو من اللحم المفرومة
2 حزمة من السبانخ
1رأس بصل يابس
4 فصوص ثوم2رؤس بندورة(طماطم)ناضجة1 حزمة كزبرة خضراءملعقة كبيرة كمون
قرصين مكعب ماجي
ملح وفلفل حسبالرغبةفنجان قهوة من الزيت
الطريقة:
1. نضع الزيت في وعاء ثم نحمص المعكرونة ونضعها على جنب.
2. نقطع البصل ناعم ونقليه ثم نقلي اللحمة ونضع فوقها فصين من الثوم المدقوق والكمون والماجي والملح والفلفلوالبندورة المفرومة ناعماً ايضاً و نقلب هذا الخليط مع بعض مدة خمس دقائق.
3. نضعثلاثة اكواب من الماء ونتركها تغلي مدة نصف ساعة
4. نضع المعكرونة المحمصة حتى تنضجقليلاً ثم نضع الكزبرة والثوم والسبانخ الطازجة المقطعة قطع كبيرة حتى لا تفقدالفيتامين الموجود فيها مدة دقيقتين فقط.

[غيمة مبعثرة]

اشكرك على المجهود التي تقومين فيه

وجبات حلوه من تقديمها الله يعطيك العافية



http://img258.imageshack.us/img258/9650/rdd3fp8.gif

[غيمة مبعثرة]

طاجن الارز المعمر باللحم او الدجاج

http://to7af.com/images/siteimages/tagenrice.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/tagenrice.jpg)
المقادير:
2 كوب من الأرز المصري.
دجاج أو لحم مسلوق ومقطع على حسب الرغبة.
كوب مرق سلق اللحم اوالدجاج.
كوب حليب سائل.
ملح - فلفل – هيل (حبهان) - ورق لورا (ورق غار).
زبدة (يفضل انكور).
ملعقتان قشدة او كريمة.
ملعقتان صنوبر مقلى ولوز.

الطريقة:


1. يدهن طاجن فخارى او بايركس بالزبد.
2. يرص الدجاجأو اللحم فى قاع الصينية ثم نضع الارز ونساويه.
3. يسقى بالمرق المخلوط بالحليب الى أن نغطى الأرز فقط ولكن بحيث يبقى الأرز ظاهرا.
4. عندما يصل الى نصف النضج نضع باقى كميه المرق بالكمية التي يحتاجها الأرز فقط ليتم نضجه.
5. ندهن سطح الأرز بالقشدة والزبد وندخله مرة أخرى الفرن ونتركه ليحمر من فوق.
6. يخرج من الفرن ويترك ليبرد قليلا ثم يسلك من الجوانب ويقلب فى طبق كبير ويزين بالصنوبر واللوز

[غيمة مبعثرة]

سلطة الناتشوز المكسيكية



المقادير:
http://to7af.com/images/siteimages/natchos.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/natchos.jpg)




علبة فاصوليا حمراءحبتان من البصل الأخضر المفرومعلبة جبنة شيدرمبشورةملعقة طعام ونصف الملعقة كزبرة خضراء مفرومةربع كوب كريمة حامضةأو لبنةبضع نقاط من شطة التباسكوكيس شيبس الذرة المكسيكي (دوريتوس)حبةطماطم كبيرة جامدة مفرومة ناعماًحبة أفوكادو مقطعة مكعبات صغيرة
للزينة:
ربع كوب كريمة حامضةملعقتان كبيرتان كزبرة خضراءمفرومةالطريقة:
1. اخلطي الفاصوليا والبصل والكزبرة والكريمة والشطةجيداً.
2. في صحن التقديم وزعي الشبس ثم ضعي عليه خليط الفاصوليا ثم الطماطم والأفوكادو والجبنة المبشورة.
3. زينيه بالكريمة الحامضة والكزبرة الخضراء ثم قدميه فوراً.

[غيمة مبعثرة]

تشوكليت تشيب تشيز كيك
المقادير:
http://to7af.com/images/siteimages/chocolatechipcheesecake.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/chocolatechipcheesecake.jpg)حبيبات شوكولاتة شبه محلاة.
2 بسكويت دايجيستيف
1 زبدة.
1 علبة قشطة.
جبنة كريمي حجم 225 جرام تقريبا( فيلادلفياأو كيري).
3 بيض.
معلقة كبيرةطحين (دقيق).ربع كوب سكر.
الطريقة :


1. نطحن كوب و ربع من البسكويت الدايجيستيف و يوضع في طبق عميق.
2. نضيف ثلث كوب من الزبدة الذائبة و نخلطهم جيدا مع بعض و نفركهم جيدا و نضيف القليل من حبيبات الشوكولاتة و تخلط معهم.
3. نرص خليط البسكويت في قاع صينية التشيزكيك ذات القاعدة المتحركة و توضع بالثلاجة.
4. نخفق 3 علب من الجبنة بالخفاقة الكهربائية الى ان تصبح هشة.
5. نضيف لها القشطة و نستمر بالخفق ثم ربع الكوب سكر و نخفق الى ان يمتزج الخليط.
6. يضاف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر و ثم ملعقة طحين و نخفق و ثم الفانيلا ونستمر بالخفق إلى ان يمتزج الخليط جيدا.
7. نضيف باقي حبيبات الشوكولاتة و نقلب.
8. تصب في الصينية فوق خليط البسكويت.
9. تدخل الفرن و تخبز لمدة ساعة و نخرجها و توضع على الشبك و تترك تبرد تماما.
10. تترك لتبرد بالثلاجة على الأقل 6 ساعات او ليلة كاملة.

[غيمة مبعثرة]

شوربة القشطه
المقادير:
http://to7af.com/images/siteimages/creamsoup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/creamsoup.jpg)


رأس بصل صغير مقطع شرائحنصف شريحة فلفل باردمقطعه شرائحنصف صدر دجاج مقطع شرائحعلبة قشطة
3حبات جبن مثلثاتملح فلفل اسودالطريقة:



1. يحمر البصل قليلا ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى يحمر ثم تضاف شرائح الفلفل الاخضروبعد يضاف الفلفل والملح ويقلب.
2. يوضع الجبن مع القشطه في الخلاط ويضاف كوب ماء ويخلط ثم يسكب فوق الخلطهويترك يغلي حتى تثخن الشوربه قليلا وتقدم

[غيمة مبعثرة]

ريش ضأن مع صوص البصل.

http://to7af.com/images/siteimages/riash.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/riash.jpg)
المقادير:
(http://to7af.com/images/siteimages/riash.jpg)كيلو ريش ضأن
ملح وفلفل
بهارات
نصف ملعقة كبيرة زبدة لصلصة البصل
2 بصلة متوسطة مفرية
نصف ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة صغيرة سكر سنترفيش
ملح وفلفل
2 ملعقة مقدونس مفري.

الطريقة:
1. تجهز الريش وتتبل بالملح والفلفل وتدهن الريش بالزبد حتي تصير طرية وترص في صينية وتغطي وتوضع في فرن حار مع رفع الغطاء من حين لآخر وتقلبها وترش بقليل من الماء حتي تمام النضج.
2. في هذه الأثناء جهزي صلصة البصل بتشويح البصل في الزبد حتي يصير لونه ذهبياً ثم أضيفي الخل والسكر وتبلي المقدار وارفعيه علي النار ثم أضيفي البقدونس.
3. عند التقديم تفرد صلصة البصل في طبق التقديم ساخنة ثم يرص فوقها الريش ساخنة وتقدم مجملة بأعواد المقدونس

[غيمة مبعثرة]

سلطة الخرشوف بالجبنة الحلوم.
http://to7af.com/images/siteimages/artichovesalad.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/artichovesalad.jpg)


المقادير:
علبة قلوب الخرشوف.
2 حبة خيار مقطع انصاف.
حبة فلفل احمر وفلفل اصفر مقطع مربعات
خس
قليل من الكرنب الاحمر
حبات بندورة صغيرة جدا
نص كوب جبنة حلوم مقطعة مكعبات
التتبيل :
4 ملعقة كبيرة ليمون
ملعقة كبيرة زيت زيتون
قليل من النعناع الناشف
ملح
فلفلاسود
الطريقة :
1. توضع مقادير التتبيلة في قارورة وتخفق جيدا.
2. ترتب السلطة كما هو موضح بالصورةثم يصب الصوص عليها أو يقدم بجانبها وتزين بحبات الزيتون الاسود وشرائح الليمون.
3. من الممكن قلي حبات الجبنة الحلوم حسب الرغبة.

[غيمة مبعثرة]

الوربات بالصنوبرالمقادير:صنوبرزبد جامدة10راقات من عجين البقلاوةالطريقـة:1. يُخلط الصنوبربالزبد.2. يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش وتبرم ويقطع الزائد من راقات الجلاش.3. تُضغط بخشبتين طويلتان من كل الجوانب حتىتتماسك.4. تقطع على شكل مثلثات صغيرة بالسكين وترفع بالسكين وتوضع في صاح مدهون بالزبد.5. تُسقى الصينية بالزبد السايحة وتترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتىتتماسك.6. تُوضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.7. تُترك لمدة دقيقتين ثمتُسقى بالقطر الساخن.

[غيمة مبعثرة]

شوربة البنجر (الشمندر) بالجبن الفيتا

المقادير:

تكفي 6 أشخاص
http://to7af.com/images/siteimages/beetroot-soup.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/beetroot-soup.jpg)
3-4 حبات بنجر متوسطة (حوالي 500-600 جرام) مقطعة قطعا صغيرة.
500 جرام طماطم ناضجة مقطعة نصفين.
1 فص ثوم مفروم خشن.
1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة ناعم.
2 ملعقة طعام زيت زيتون أو زيت دوار الشمس.
500 ملليلتر مرق (يفضل مرق لحم لكن يمكن استخدام مرق الدجاج أو مرق الخضروات).
ملح وفلفل.
125 جرام جبن فيتا يوناني.

الطريقة:

1- توضع الطماطم المقطعة في وعاء يصلح لدخول الفرن ويرش فوقها الثوم وحوالي نصف كمية زيت الزيتون.
2- تحمص لمدة 25-30 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت/ 5 غاز) حتى تلين .
3- تدعك بالمبشرة حتى يتم نزع القشر وتهرس.
4- يسخن باقي الزيت في مقلاة ويقلب فيه البصل لعدة دقائق حتى يلين.
5- يضاف البنجر والمرق ويتركوا حتى يغلي الخليط.
6- يتبل بالملح والفلفل ويترك على النار لمدة 7-10 دقائق حتى يلين البنجر.
7- يضاف مهروس الطماطم.
8- ينقل الخليط للخلاط ويضرب حتى يصبح ناعما تماما.
9- يمكن تقديمها باردة وذلك بتبريدها في الثلاجة (البراد) ثم وضعها في أطباق التقديم ووضع قطع من جبن الفيتا المفتت باليد على وجه الشوربة ويمكن أيضا اضافة البنجر الطازج المبشور للتزين.
10-يمكن أيضا تقديمها ساخنة مع الجبن الفيتا المفتت والخبز المحمص.

[غيمة مبعثرة]

الأرز البخاري بالدجاج

المقادير:
http://to7af.com/images/siteimages/bo7'aridgag.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/bo7'aridgag.jpg)
3 دجاجات مقطعة إلى أرباع .
6حبات بصل مقطع .
2 حبة طماطم معصورة .
3 ملاعق معجون الصلصة .
6 كاسات أرز .
ملعقة شاي بهارات مطحونة ( فلفل أسود، كمون ، هيل).
3 أعواد قرفة .
ملعقة طعام كمون .
نصف كيلو جزرمقطع إلى شرائح خفيفة .
12 كاسة ماء مغلي .
2 ملعقة ملح أو حسب الرغبة .
كاسة زيت أو سمن .

الطريقة:


يحمي الزيت يوضع عليه البصل ويقلب إلى أن يصبح لونه ذهبي .
يوضع عليه الدجاجوالبهارات مع التقليب المستمر إلى أن يشرب الدجاج ماءه .
توضع الطماطم المعصورةوالصلصة ويقلب الجميع ويترك حتى يغلي ، ثم يضاف عليهم الماء المغلي والملح ويتركواعلى النار حتى ينضج الدجاج .
يرفع الدجاج ويوضع الأرز، والذي يتم غسله أولا ونقعه بماء حار لمدة نصف ساعة
يترك الأرز يغلي غلية واحده ثم يضاف له الكمونوربع كمية الجزر، ونقلب الجميع .
تحفر أطراف الأرز ويوزع عليها باقي الجزر ثميوضع فوقه الأرز ويترك على نار هادئه حتى يشرب الأرز ماءه ثم يوضع عليه الدجاج ويغطىالقدر بإحكام ونتركه حتى ينضج.
يرفع الدجاج من فوق الأرز ويرفع الجزرالذي تم توزيعه على أطراف الأرز.
يغرف الأرز في طبق التقديم يوضع فوقه الدجاج ويزينبالجز

[غيمة مبعثرة]

سلطة حمراء



المقادير:

http://to7af.com/images/siteimages/redsalad.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/redsalad.jpg) 2 فجل.
2فلفل أحمر.
2 بندورة (طماطم).
1 خس أحمر.
1 علبة فاصولياء حمراء.
2 تفاح أحمر.الطريقة:





1. يقطع الخسو الفلفل و الفجل و البندورة مكعبات و يخلطوا جميعا.
2. تخلط معهم الفاصولياءالحمراء .
3. تزين السلطة بالتفاح و تقدم .

[غيمة مبعثرة]

كعك بالعجمية
http://to7af.com/images/siteimages/k7k3agameya.jpg (http://to7af.com/images/siteimages/k7k3agameya.jpg)
المقادير لحشو العجمية
(http://to7af.com/images/siteimages/k7k3agameya.jpg)3 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سمسم
1 كوب عسلنحل
1 ملعقة ماء ورد
الطريقة لحشوالعجمية



1. يُحمر الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتىيميل لونه للاصفرار.
2. يُضاف العسل ويقلَّب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليانويغلظ قوامه.
3. يرفع من النار ويضاف ماء الورد ويترك ليبرد.
4. يشكل على هيئةكرات صغيرة في حجم البندق للحشو.
5. يمكن إضافة نصف كوب من المكسرات المفرومةالمفضلة للعجمية بعد رفعها من النار.
6. يجب عدم طهي العجمية لمدة طويلة حتى لاتجف.
7. يمكن استعمال الملبن أو حشو التمر بدلاً من العجمية.

المقادير للكعك
1 ملعقة كبيرةخميرةنصف ملعقة صغيرة سكركوب ماء دافئ
2 كوب سمن
5 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة رائحة كعك (أو محلب وينسون وشمر مطحون)
1 ملعقة كبيرة سمسمنصفملعقة صغيرة ملحكوب ونصفماء دافئ للعجنالطريقة للكعك






1. تُخلط الخميرة والسكر والماء الدافئجيداً وتترك حتى تتفاعل.
2. يُسخن السمن جيداً حتى يقدح.
3. ينخل الدقيق والملحورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق.
4. يصب السمن الساخن فوق الدقيقبحذر، ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا، ثم يفرك باليد جيداً حوالي 20دقيقة.
5. يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق و يُدعك باليد مع إضافة الماء تدريجياً،ويستمر في الدَّعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم.
6. يغطى العجين ويترك ليختمر فيمكان دافئ.
7. يُقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) معالدعك جيداً.
8. تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتُحشى بالعجمية وتقفل جيدا علىشكل كرة، ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش.
9. ترص الوحداتفي صاج، وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات.
10. تخبز في الرفالأوسط من فرن حرارته 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت/ 5 غاز).
11. لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصير لونهاذهبياً.
12. تترك لتبرد تماماً وترش بالسكر البودرة.

[غيمة مبعثرة]

تم بحمد الله

بانتظاار ردودكم

[سلطان سعود الخمشي]

آكلات في غاية الروووعه

يعطيك العافية أختي العزيزه

وننتظر المزيد من قلمك

[غيمة مبعثرة]

آكلات في غاية الروووعه

يعطيك العافية أختي العزيزه

وننتظر المزيد من قلمك



http://abeermahmoud08.jeeran.com/1024-Thanks-AbeerMahmoud.gif

[آلنجــــلآء]

يعطيك الف عافية اختي ندى على هذا المجهود الجبار

وتسلم يدينك يارب

ولي عودة لاضافة اطباق اخرى ..

[غيمة مبعثرة]

يعطيك الف عافية اختي ندى على هذا المجهود الجبار

وتسلم يدينك يارب

ولي عودة لاضافة اطباق اخرى ..



http://alfrasha.maktoob.com/up/1028408886379701048.gif

[آلنجــــلآء]

القطآئف ..

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17922.jpg



المقادير

كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر

الطريقه

تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء

وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم

[آلنجــــلآء]

كراميل



http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17924.jpg



المقادير

كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا

للكرملة:
كوب سكر

الطريقة:

يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.

[آلنجــــلآء]

فطائر الجوز بالشوكولاتة

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/17926.jpg

المقادير:

باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة


الطريقة:

- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
- ادخليها الفرن حتى تتحمر .
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .

[غيمة مبعثرة]

النجلاء

http://www.samysoft.net/forumim/shokr/1/868686.gif

[غيمة مبعثرة]

شيش طاووق
http://i41.tinypic.com/j0jnfa.gif

شيش طاووق نقلتها الى حبيباتي في منتداي الغالي


المقادير

2 صدر دجاج مقطع مكعبات شبه كبيرة


http://i43.tinypic.com/ml1ah5.jpg



التتبيلة

1 علبة زبادي

نصف ملعقة طعام سماق

نصف ملعقة طعام نعناع مجفف

3 فصوص ثوم ميشورة

2 ملعقة طعام صويا صوص

3 ملاعق طعام كاتشب

عصير نصف ليمونة طازجة

ملعقة شاي بابريكا

ملعقة شاي فلفل أسود

ملعقة شاي كمون

ملح


الخضروات


1 حبة بصل أبيض مقطعة مكعبات

1 حبة فلفل رومي مقطعة مكعبات

2 حبة طماطم منزوعة البذور ومقطعة مكعبات



http://i41.tinypic.com/2eobcsy.jpg



الطريقة

تخلط جميع مقادير التتبيلة ثم تضاف إلى قطع الدجاج وتقلب جيداً وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل


http://i42.tinypic.com/2aah4r6.jpg


تشك قطع الدجاج بالتناوب مع الخضروات في أعواد خشبية وترص في صينية مبطنة بالقصدير (كما في الصورة)


http://i39.tinypic.com/mlkob9.jpg


بعد الإنتهاء ترش بقليل من زيت الزيتون وتدخل الفرن (الشواية فقط) مع التقليب المستمر من كلا الجهتين


http://i39.tinypic.com/5cwutd.jpg


أقرب


http://i40.tinypic.com/33lh286.jpg


وهذه الصينية بعد إخراجها من الفرن


http://i42.tinypic.com/bgwlm8.jpg


أقرب


http://i42.tinypic.com/2818qbc.jpg


أقرب بكثير


http://i44.tinypic.com/2u8i9u8.jpg


وأقرب بكثير جداً


http://i39.tinypic.com/34jc414.jpg

[غيمة مبعثرة]

كبسة الخضروات


المقادير

كوب ونصف أرز مغسول

2 مكعب ماجي

فلفل أسود + كمون + ملح

بهارات صحيحة (هيل + دارسين + فلفل أسود)

1 حبة طماطم مبشورة

2 فص ثوم مبشور

نصف حبة فلفل رومي مقطعة مكعبات صغيرة

حبة جزر صغيرة مبشورة

نصف حبة بصل أبيض مقطعة أعواد

ربع كوب ذرة + ربع كوب بازلاء


http://i41.tinypic.com/iw6k8y.jpg



الطريقة

في طنجرة على النار بها زيت تضاف جميع الخضروات بإستثناء الطماطم وتترك لتذبل قليلاً مع التحريك لحوالي 10 دقائق


http://i40.tinypic.com/if3k7s.jpg


تضاف الطماطم المبشورة +مكعبات الماجي + البهارات ويقلب


يضاف الماء وترفع درجة الحرارة حتى الغليان ثم تترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق


http://i40.tinypic.com/28cotib.jpg


ترفع درجة الحرارة مرة أخرى ويضاف الأرز ويترك لحوالي 3 دقائق ثم يوضع على نار هادئة لحوالي 20-25 دقيقة


http://i39.tinypic.com/1ymqkh.jpg



وهذا نصيبي


http://i39.tinypic.com/zvewbm.jpg


وهذا الطبق لصاحب أول رد


http://i43.tinypic.com/upyd1.jpg



وبالعاااافية ..

منقول

[حمد الوافي]

ماشاء الله . تميز رائع وجهد نادر . بارك الله فيكي .

[غيمة مبعثرة]

دجاج بصلصة الطماطم بالفرن


المقادير ,

دجاجة مقطعة + 1 فلفلة + 1 بصلة
+ 5 طماطم + بقدونس + 3 فص ثوم
+ زعفران + ملعقة زنجبيل + ملح
بهار وزيتون اخضر ..

الطريقة ..

قبل ساعتين على الاقل من اعداد الوصفة ...
نتبل الدجاج بالبهارات ... ونتركها في الثلاجة ...
نقوم بتحمير الدجاج في الزيت من كل الجهات ...
نضع البصل المقطع مكعبات في شوية زيت
ثم نضيف الثوم والفلفل والطماطم ونترك الكل يذبل ...
في صينية الفرن نضع الدجاج ونصب فوقه خليط الطماطم
ندخله الفرن لمدة 40 دقيقة او حتى يستوي الدجاج
نزينه بالزيتون ونقدمه ساخنا ...

http://img18.exs.cx/img18/5547/recepten008.jpg (http://img18.exs.cx/img18/5547/recepten008.jpg)

http://img18.exs.cx/img18/5972/recepten009.jpg (http://img18.exs.cx/img18/5972/recepten009.jpg)

http://img18.exs.cx/img18/7708/recepten017.jpg (http://img18.exs.cx/img18/7708/recepten017.jpg)

وبالعافية على قلوبكم

منقول

[غيمة مبعثرة]

ماشاء الله . تميز رائع وجهد نادر . بارك الله فيكي .

http://abeermahmoud08.jeeran.com/1011-Happy-AbeerMahmoud.gif

[غيمة مبعثرة]

العصيدة الجنوبية تتكون من ماء مغلي ودقيق في الغالب ويمكن عملها طبعا في البر
وعندنا هنا دقيق دبي
ربع القدر تقريبا ماء على النار يغلي وأثناء الغليان نصب عليه دقيق ونحرك وكمان نحرك ونحرك حتى يستوى الدقيق ويصبح عصيد ثم تقدم مع مرق ولبن ونقوم بالإفتقاء أي أخذ لقمة من العصيدة ووضع الإبهام فيها لعمل مغراف (أصغر مغراف في العالم )http://www.mekshat.com/vb/images/smilies/biggrin.gif ونغرف لبن أو مرق ويؤكل المغرف مع المغروف

http://up1.m5zn.com/photo/2008/12/30/04/c6mjfxla1.jpg/jpg


http://up1.m5zn.com/photo/2008/12/30/04/juy0srlr4.jpg/jpg


http://up1.m5zn.com/photo/2008/12/30/04/dr2jf9ugd.jpg/jpg


http://up1.m5zn.com/photo/2008/12/30/04/l1ej4ofbx.jpg/jpg


http://up1.m5zn.com/photo/2008/12/30/04/6wpp1dbm7.jpg/jpg


http://up1.m5zn.com/photo/2008/12/30/04/twraloclx.jpg/jpg


http://up1.m5zn.com/photo/2008/12/30/04/i5tftbwzr.jpg/jpg


http://up1.m5zn.com/photo/2008/12/30/04/77s9aqy2e.jpg/jpg

</I>













منقول

[غيمة مبعثرة]

فيليه الدجاج بالزعفران

http://www.silence-gate.org//uploads/images/silence-gate32f5610e54.jpg

المقادير:

- ملعقة صغيرة زعفران
- ¼ كوب ماء ورد
- قطع فيليه دجاج
- ¼ كوب روب قليل الدسم
- ملعقة صغيرة ملح

- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة زيت زيتون






طريقة التحضير:

1. فى وعاء زجاجى ضعى الزعفران، ماء الورد، اتركيه جانبا لبضع دقائق

2. اعملى بضع الشقوق الخفيفة على سطح الفيلية

3. اطرقى فيليه الدجاج بين قطعتين ورق زبدة. اتركيه جانبا.

4. الى خليط الزعفران، ضعى الروب، الملح، الكزبرة، الثوم، البصل، البابريكا، الكمون، الفلفل وزيت الزيتون.

5. ضعى هذا الخليط بين قطع الفيليه، غلفيه وضعيه بالثلاجة لمدة ساعة أو اكثر ليتشبع بنكهة طيبة

6. سخنى شواية الفرن، اشوى الفيليه الى ان ينضج.

</I>

[غيمة مبعثرة]

http://www.gulfson.com/vb/img/kit/06f708f16b8580e2c04f8468f5a17928.jpg (http://vb.aljawarh.net/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fchild.gulfson.com)

المفش السعودي لحمة حمراء
جيزان / تواصل نسيجها تقديم أطباق شهية ورائعة، اشتهرت بها بعض مناطق المملكة العربية السعودية، ويحل مطبخ نسيجها اليوم ضيفا على مطبخ منطقة جازان حيث يقدم أكلة المفش المشهورة هناك.
المقادير:
* ½ كيلو لحم ضأن
* ¼ كيلو طماطم
* ملعقتان من الصلصة
* قليل من الزيت
* ملح وفلفل أسود
* ثوم مهروس
* بصلة صغيرة
طريقة التحضير:
1. يوضع القليل من الزيت في طاجن أو قدر من الصلصال، ويغسل اللحم جيدا ويملح ويرش عليه الفلفل الأسود ويوضع داخل القدر.
2. تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة وتوضع على اللحم مع الثوم المهروس والصلصة بعد إذابتها في قليل من الماء، ومن الممكن إضافة أي نوع من الخضار.
3. يغطى القدر بإحكام ويوضع في الميفا بعد تسخينه ويترك لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ونصف، وأن لم يتوفر فرن الميفا يمكن استخدام الفرن العادي.


</I>

[غيمة مبعثرة]

الباذنجان المشوي مع الارز المتبل
http://www.silence-gate.org//uploads/images/silence-gate16da677814.jpg
المقادير:
- 3 رؤوس باذنجان متوسطة الحجم، وزنها كيلوغرام تقريباً
- ثلث كوب من زيت الزيتون
- فصا ثوم، مقطعان إلىشرائح رقيقة
- ملعقة طعام من زيت الزيتون الإضافي
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم
- ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم
الأرز المتبل:
- 30 غ من الزبدة، فص ثوم مهروس
- 3 حبات هال محمصة
- نصف عود قرفة، كوبان من الأرز البسماتي
- كوبان من الماء أو مرقة الخضار
- ربع كوب من الصنوبر المحمص
طريقة التحضير:
- يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.
- تقطع رؤوس الباذنجان بالعرض إلى شرائح من 3 سم.
- تحمى ثلث كمية الزيت في قدر وتقلى فيه شرائح الباذنجان حتى تحمرّ على الوجهين.
- ثم تنقل إلى طبق مسطح. يرش الثوم فوق شرائح الباذنجان قبل خبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- يحضر الأرز بالتوابل. تذوب الزبدة في قدر، ويضاف إليها البصل والثوم والهال والقرفة.
- يطهى الخليط مع التحريك بحيث لا يحترق حتى ينضج البصل.
- يضاف الأرز ويحرك الخليط، ثم تضاف مرقة الخضار ويغلى المزيج على النار.
- يغطى المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة على النار أو حتى امتصاص المرقة.
- ترفع القدر عن النار وتترك جانباً 5 دقائق ثم يضاف إليها الصنوبر.
- يقدّم الأرز المتبل مع الباذنجان المشوي

</I>

[غيمة مبعثرة]

ستيك بالفرن مع البطاطا
http://www.alokdod.com/upload//uploads/images/alokdod-25631d4e0e.jpg


المقادير:

- قرن فلفل تشيلي جاف
- ملعقة شاي بذورالكزبرة
- ملعقة شاي فلفل أسود صحيح
- 1 مكعب ماجي أو كنور بنكهة اللحم
- 1 ملعقة شاي بذور الكمون
- 1 ملعقة شاي كاري أو بهار لحم
- 1 بصل مبشور
- فص ثوم مبشور
- 1 انش زنجبيل مفروم
- ملعقتان شاي معجون طماطم
- ملعقتان طعام خل أي نكهة تفضلينها
- 4 ملاعق طعام زيت زيتون
- 4 ستيك بقري مقطع لشرائح عريضة
- 2 بطاطا مقطعة جوانح كبيرة
- 1/2 كوب ماء

طريقة التحضير:

· بالهاون دقي الكزبرة والفلفل الأسود والتشيلي والكمون.

· أضيفي التوابل البودرة.

· اخلطيه جيدا. على ورق الومنيوم، حكي قطع اللحم بالبصل والثوم والزنجبيل.

· ضعي عليه خليط البهارات والزيت والصلصة والخل ومكعب اللحم المفتت. حكبه جبدا.

· أضيفي البطاطا على اللحم ولفيه بالألومنيوم، اسكبي الماء في وسط الظرف ثم احكمي اغلاقه.

· ضعيه في صينية الفرن وحمريه. مدة ساعة واحدة أو حتى تنضج البطاطا واللحم جيدا.

· أضيفي البطاطا على اللحم ولفيه بالألومنيوم، اسكبي الماء في وسط الظرف ثم احكمي اغلاقه.

· ضعيه في صينية الفرن وحمريه. مدة ساعة واحدة أو حتى تنضج البطاطا واللحم جيدا.

</I>

[غيمة مبعثرة]

http://www.fatafeat.com/controlpanel/images/sojouk%20(%20Egyptian%20style).JPG



المكونات

• 600 جم من السجق المصري النييء
• 100 جم من شرائح الفلفل الأخضر
• 100 جم من شرائح الفلفل الأحمر
• 100 جم من البصل صغير الحجم
• 50 مل من دبس الرومان
• 50 جم من الرومان الطازج
• خل البلسمي
• 20 جم من الثوم




طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ويحمر فيه السجق حتى يصبح بني اللون
• يضاف إلى القدر البصل والثوم والفلفل الأحمر والأخضر مع استمرار التشويح
• يضاف الخل البلسمي إلى الخليط ثم دبس الرومان
• يرفع الخليط من على النار ويوضع في طبق للتقديم ويزين ببعض مع الرومان الطازج
• ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم

</I>

[غيمة مبعثرة]

دجاج محمّر مع الصلصة المكسيكية (http://wasfa-sahla.blogspot.com/2009/07/blog-post_7130.html)


http://4.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/Sm_rzpCosfI/AAAAAAAAD-0/r0F123UEPZo/s400/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC+%D9%85%D8%AD%D9%85%D9%91% D8%B1+%D9%85%D8%B9+%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5% D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B3%D9%8A%D9%83%D 9%8A%D8%A9.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/Sm_rzpCosfI/AAAAAAAAD-0/r0F123UEPZo/s1600-h/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC+%D9%85%D8%AD%D9%85%D9%91% D8%B1+%D9%85%D8%B9+%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5% D8%A9+%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B3%D9%8A%D9%83%D 9%8A%D8%A9.jpg)

طريقة عمل طبق الدجاج المحمر مع الصلصة المكسيكية، تذوقي اسلوب الطبخ المكسيكي اللذيذ.


مدة التحضير : 25 دقيقة
مدة الطهو : 50 دقيقة


المكوّنات


1 وحدة كبيرة أو 1200 غ من الدجاج الكامل
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطعة إلى شرائح
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الصفراء٬ منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
1 ملعقة طعام من الدقيق العادي
رشة من الفلفل الأسود المطحون
رشة من مسحوق الفلفل الحلو
رشة من مسحوق الفلفل الحار
رشة من الكمون المطحون
رشة من الكزبرة المطحونة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
½ 2 أكواب أو 625 مل من الماء


طريقة التحضير


يُحمّر الدجاج في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45-50 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويكتسب لوناً بنياً ذهبياً.


أثناء ذلك، يُسخّن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم. يُضاف البصل ويُقلّى لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق أو حتى يذبل. ثم يُضاف الثوم، والفليفلة وتُحرك المكونات لمدة دقيقتين ثم يضاف الدقيق ويُحرّك لبضعة ثوانٍ.


يُضاف الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، الطماطم، معجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ثم تُحرّك المكوّنات لمدة 3 دقائق و يُضاف الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من وقت إلى آخر لمدة 10 دقائق.


يُقطّع الدجاج المحمّر إلى قطع ويوضع في طبق للتقديم وتُسكب الصلصة فوقه ثمّ يُقدّم.

[غيمة مبعثرة]

ارز صيني ... بالصور

نشوف اليوم طبخة سهلة وماتاخذ اكثر من نص ساعة
::


/


/


المقادير:

http://alfrasha.maktoob.com/up/1539293875958257152.jpg

دجاج صدور مقطع قطع صغيرة
فلفل حلو ( اخضر -اصفر -احمر) مقطع بشكل طولي
قرن فلفل حار
حبة بصلة مقطعة
شوية ملفوف احمر
صلصة الصويا حلوة ( ملعقة اكل)
رز بسمتي ( مسلوق بماء وملح )
زيت
فلفل اسود - ملح - زنجبيل
الحين نحط شوية زيت ونحمس البصل فيها لين يقرب يلين
ثم
نضيف قطع الدجاج على البصل ونحركها لين تستوي

http://alfrasha.maktoob.com/up/18036918451519609593.jpg


اضيفي الفلفل الحلو والفلفل الحار والبهارات وقلبيها على النار الى ان تلين



http://alfrasha.maktoob.com/up/1451267069486555191.jpg



اضيفي صلصة الصويا الحلوة وقلبيها على النار



http://alfrasha.maktoob.com/up/1451267069486555191.jpg



جا دور الرز مستوي ومسلوق حطيه على الخضار الموجودة
عندك وقلبيه كويس . خففي الحرارة مرة وغطي الرز لدقايق قليلة


http://alfrasha.maktoob.com/up/48009837365778084.jpg

</I>

[البحار الكبير]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[غيمة مبعثرة]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
http://abeermahmoud07.jeeran.com/968-Thanks-AbeerMahmoud.gif

[البدر]

http://www.alfrasha.com/up/1089515888425910805.gif

[علي العويند]

يسلام اليدين واطباق را ئعه

[الكايـ قمرهم كلهم ـد]

الله يعطيك الف عافيه

على اطوووول موضوع وقليل الشكر بحقك وموضوعك لكن العذر والسموحه

وتقبل مروري

[الحنونة]

تسلم الايادي

الف شكر للوصفات الطيبة

يعطيك العافية للموضع المميز ة